Многие из нас привыкли покупать жареные орехи в магазине: это удобно, не нужно ничего готовить — просто открыл упаковку и ешь. Но мало кто задумывается, что жареные орехи могут терять свои полезные свойства при обработке. Сегодня разберём три популярных вида орехов — миндаль, кешью и грецкий орех — и объясним, почему лучше выбирать сырые и как их правильно готовить дома.
1. Миндаль: полезные жиры под угрозой
Миндаль — один из самых любимых орехов у многих. Это источник витамина Е, магния и клетчатки. Но важно помнить, что жареный миндаль часто теряет свои полезные свойства из-за высокой температуры.
Что не так с жареным миндалём?
Жарка разрушает ненасыщенные жиры, которые делают миндаль таким полезным. Эти жиры окисляются при температуре выше 160 градусов Цельсия, что приводит к образованию вредных соединений. Кроме того, жареный миндаль часто покрыт солью или сахаром, что делает его менее полезным.
2. Кешью: польза и риск обработки
Кешью отличается своим нежным вкусом и высоким содержанием белка и полезных жиров. Однако стоит учитывать, что жареный кешью может быть обработан с использованием растительного масла и соли, что делает его менее полезным.
Почему лучше выбирать сырой кешью?
При жарке кешью используют масло, которое добавляет лишние калории и может быть некачественным. Кроме того, кешью часто подвергается сильной термообработке, что разрушает часть витаминов и антиоксидантов, таких как витамин К.
Сырые орехи можно использовать в десятках полезных блюд — от домашних гранол до ореховых паст и энергетических батончиков. Я подготовила для вас подборку проверенных рецептов от нутрициолога, которые помогут вам насладиться вкусом орехов и получить максимум пользы. Забирайте прямо сейчас и начните добавлять в свой рацион настоящие суперфуды, приготовленные дома, с заботой о здоровье!
3. Грецкий орех: суперфуд, который нужно беречь
Грецкий орех — один из самых полезных видов орехов, богатый омега-3 жирными кислотами, магнием и антиоксидантами. Но его полезные жиры также очень чувствительны к высокой температуре.
Почему нельзя жарить грецкий орех?
Грецкий орех особенно подвержен окислению при жарке, так как его жиры нестабильны и легко портятся. При жарке теряются омега-3 жирные кислоты, которые необходимы для здоровья сердца и мозга. Жареный грецкий орех часто обрабатывают сахаром или солью, что добавляет лишние калории и делает продукт менее полезным.
Как правильно готовить сырые орехи дома?
- Промойте орехи в чистой воде, чтобы удалить пыль и загрязнения.
- Замочите на ночь — это поможет улучшить текстуру и сделать орехи легче усваиваемыми.
- Сушите в духовке при низкой температуре, чтобы не допустить окисления жиров (до 160 градусов)
Сырые орехи сохраняют все свои полезные вещества, которые теряются при жарке. Выбирая сырые орехи, вы контролируете их качество и чистоту, можете готовить их по своему вкусу и получать максимум пользы для здоровья.