Состав:
- 300 гр. куриного филе (или кусочки курицы) для бульона;
- 3 ст.л. гречки;
- 3-4 шт. картофеля;
- 300-400 гр. шампиньонов;
- 1 морковь;
- 1 лук;
- 1 ч.л. соли (по вкусу);
- 0,5 ч.л. перца;
- 2-3 лавровых листа;
- 2-3 ст. л. масла подсолнечного для жарки;
- 1 пучок зелени.
Приготовление:
В трёхлитровую кастрюлю наливаем 2 литра воды, опускаем нарезанную небольшими кусочками куриное филе или курицу (любую часть).
Посте закипания снимаем пенку. Варим бульон 20-30 минут, на маленьком огне.
Крышкой полностью не накрываем, иначе бульон помутнеет.
Овощи и грибы чистим и моем.
Картофель нарезаем небольшим кубиком.
Лук мелко режем.
Морковь трём (я люблю на тёрке для корейской моркови).
Гречку замачиваем и хорошо промываем.
Когда бульон готов, закладываем в него гречку.
Я ложу 3 ст.л., если вы хотите погуще, положите больше.
Варим 10 минут.
Солим.
Затем добавляем картофель (варим ещё 10-15 минут, до готовности картофеля).
Тем временем на двух сковородках обжариваем грибы и овощи.
Режем грибы, крупно.
На разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем грибы.
Жарим на большом огне, помешивая, до золотистого цвета.
На вторую разогретую сковороду наливаем масло и выкладываем лук, жарим до золотистого цвета.
Затем добавляем морковь, жарим помешивая.
В суп выкладываем обжаренные шампиньоны.
Затем добавляем лук с морковью.
Если вода выкипела, при необходимости добавляем кипяток.
Доводим до кипения, пробуем на соль.
Добавляем лавровый лист и молотый перец.
Варим 2-3 минуты.
Зелень мелко режем и добавляем в суп, доводим до кипения.
Накрываем крышкой и отключаем огонь.
Готово.
Можно подать с овощным салатом, у меня "БАКЛАЖАНЫ С ГРИБАМИ на зиму". Рецепт есть на канале.
Приятного аппетита!!