Как и прежде, желаю доброго здоровья всем читающим статью согражданам.
Сегодня готовил воскресный борщ. Я думаю, практически каждый умеет готовить борщ и каждый может поделиться своим рецептом, а девушки, читающие эту статью вообще закидают меня камнями: "Не в свой огород дяденька залез". Ну да ладно, я рискну.😉
Чем же отличается воскресный борщ от субботнего или пятничного? Ровно тем, что готовится в воскресенье для употребления на рабочей неделе, всё остальное неизменно.
Говорят, что у каждой хозяйки борщ по вкусу уникален, но я хозяиН и у меня борщ вдвойне уникален по вкусу.
Поехали.
Ингридиенты:
- Мясо для бульона;
- Вода 4 литра;
- Капуста (по количеству сами, я люблю погуще, поэтому беру 1/3 среднего качана);
- Картофель 4 средних;
- Свекла 2 средних;
- Морковь 1 большая;
- Лук репчатый 1 большая;
- Чеснок 5 зубчиков;
- Томатная паста 4 столовых ложки;
- Сахар-песок 3 столовых ложки;
- Масло растительное 40 г;
- Уксус столовый 2 столовые ложки;
- Соль;
- Укроп свежий 1 пучок;
- Масло сливочное 50 г;
- Уцхо-сунели (неожиданно).
Всё как обычно. Варим супернаваристый бульон из косточки с мясом, солим, я добавляю в бульон чайную ложку уцхо-сунели, аромат от бульона становится слегка пряным. Бульон вывариваю как минимум час.
Пока варится бульон делаем заправку для борща: лук мелко нарезаем, морковь и свеклу трём на крупной терке.
Жарим под закрытой крышкой в толстостенной сковороде около 15 минут на слабом огне, чем медленне жарится, тем сочнее заправка получается. Солим. В заправку я тоже добавляю чайную ложечку уцхо-сунели.
Чеснок делим на две равные порции и одну из порции покрошим и добавим к заправке. Потомим под закрытой крышкой ещё 5 минут.
Добаляем к заправке томатную пасту, сахар-песок и уксус, всё тщательно перемешиваем и томим ещё 5 минут.
После того как отключили заправку, крышку не снимаем, до того момента, пока не возникнет необходимость перекладывать заправку в бульон - пусть настаивается.
После часа вываривания бульона добавляем мелконашинкованную капусту, варим ещё минут 20.
Картофель режем и тоже в бульон. Варим ещё минут 10.
Теперь добавляем заправку и варим ещё минут 10-15. Перед добавлением заправки я обычно убираю из бульона косточку и разбираю её пока бульон насыщается заправкой, возвращаю мясо, снятое с кости к бульону.
За 3 минуты до готовности добавляем вторую порцию чеснока, порезанного дольками, укроп, мелкопокрошенный и сливочное масло.
Пробуем на кислость и на сладость.
Если недостаточно кислый - добавляем уксус, если недостаточно сладкий - сахар. Тут всё индивидуально.
Совместно с какими вкусняшками употреблять борщ, добавлять сметану или майонез, порезать грудинку или сало - тоже совершенно индивидуальное дело, я, например, вместе со сметаной в борщ кладу половину чайной ложечки абхазской аджики (люблю поострее).
И кушаю вот так:
Приятного аппетита сегодня мне, а вам если приготовите🙃
#рецепты #еда #готовимдома #еда #борщ #первыеблюда #кулинария #вкусно #обед