Как приготовить творожную запеканку: классический рецепт, нежной и воздушной запеканки.

Здравствуйте, друзья! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом идеальной творожной запеканки. Она получается нежной, воздушной и с лёгкой сладостью. Это блюдо универсально — подходит как на завтрак, так и на десерт.

Ингредиенты (на 4–6 порций):

Основные:

• Творог (5–9% жирности) — 500 г
• Сметана — 100 г
• Сахар — 100 г (или по вкусу)
• Куриные яйца — 3 шт.
• Манная крупа — 3 ст.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Щепотка соли

Дополнительно (по желанию):

• Изюм или курага — 50 г
• Цедра лимона или апельсина — 1 ч.л.
• Сливочное масло — для смазывания формы
• Сухари или манка — для посыпки формы

Пошаговый рецепт

1. Подготовка творога

• Если творог зернистый, протрите его через сито или измельчите блендером, чтобы масса стала однородной.

2. Подготовка основы

• В миске соедините яйца, сахар и щепотку соли. Взбейте венчиком или миксером до появления лёгкой пены.
• Добавьте творог, сметану и ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
• Постепенно всыпьте манную крупу и разрыхлитель. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Оставьте на 15-20 минут, чтобы набухла манка.

3. Добавление наполнителей

• Если используете изюм, залейте его горячей водой на 10 минут, затем обсушите.
• Добавьте изюм или другие наполнители в творожную массу и аккуратно перемешайте.

4. Подготовка формы

• Форму для выпечки смажьте сливочным маслом и посыпьте дно и бока сухарями или манкой — это предотвратит прилипание и создаст аппетитную корочку.

5. Выпекание

• Переложите творожную массу в форму и разровняйте поверхность.
• Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут до золотистой корочки. Чтобы проверить готовность, проткните запеканку деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

6. Подача

• Дайте запеканке остыть в форме 10–15 минут, затем аккуратно извлеките.
• Подавайте тёплой или охлаждённой, с вареньем, сметаной, мёдом или свежими ягодами.

Советы и лайфхаки от шефа

1. Выбор творога: Используйте творог средней жирности (5–9%), чтобы запеканка получилась нежной и не слишком сухой.
   
2. Однородность массы: Если хотите добиться воздушной текстуры, обязательно пробейте творог блендером или протрите через сито.
   
3. Секрет идеальной консистенции: После приготовления массы дайте ей настояться 10–15 минут, чтобы манка набухла. Это сделает запеканку более плотной и однородной.
   
4. Добавки: Экспериментируйте с наполнителями: изюм, курага, шоколадные капли, орехи или ягоды добавят новые вкусовые оттенки.
   
5. Запекание: Если верх запеканки начинает подгорать, накройте её фольгой за 10 минут до окончания выпекания.
6. Подача: Подаем со сметаной или сгущенным молоком.
   
   Готовьте с любовью и хорошим настроением, и этот нежный десерт порадует всех за вашим столом!

Приятного аппетита! 😊