Ликопин – это природный пигмент, который принадлежит к группе каротиноидов и придаёт красный цвет многим фруктам и овощам, особенно помидорам. Он является мощным антиоксидантом и его уникальные полезные свойства для здоровья постоянно изучаются. В этой статье я хочу поделиться сведениями об особых качествах ликопина и его дружбе с другим исключительным продуктом – чесноком (подробнее о чесноке читайте в статье «Ароматы и здоровье: особенности усвоения специй»).
Продукты, в которых содержится ликопин:
- помидоры и томатная продукция;
- шиповник;
- арбузы;
- красные грейпфруты;
- красный перец.
Из всех источников ликопина томаты являются наиболее известными и распространенными.
Как усваивается ликопин из томатов
Ликопин является жирорастворимым каротиноидом и для его усвоения требуется наличие жира. Исследования показывают, что добавление небольшого количества растительного масла (желательно первого холодного отжима) в блюда с помидорами значительно улучшает усвоение ликопина. Кроме того, процесс тепловой обработки, такой как варка или запекание, также способствует высвобождению ликопина из клеток растительной ткани, что делает его более доступным для организма.
Сочетание томатов и чеснока
Комбинация томатов и чеснока может быть особенно полезной. Чеснок не только добавляет вкус, но и содержит аллицин, который обладает противовоспалительными свойствами. Исследования показывают, что чеснок улучшает усвоение ликопина, усиливая его биодоступность. Это означает, что совместное употребление этих двух продуктов может способствовать более эффективному усвоению ликопина и его полезным свойствам.
Шиповник: как употреблять для лучшего усвоения ликопина
Шиповник, известный своими высокими концентрациями витамина C и антиоксидантов, также содержит ликопин, хотя в меньших количествах, чем томаты. Употребление шиповника в виде настоев или добавление его в смузи может быть отличным способом повысить потребление ликопина.
Для достижения максимальной пользы от шиповника рекомендуется:
Приготовить настой: залить сушеные плоды шиповника горячей водой и дать настояться 10-15 минут. Это поможет извлечь полезные вещества.
Добавить в смузи: смешать шиповник с другими фруктами и овощами, содержащими жиры (авокадо или орехи), чтобы улучшить усвоение ликопина.
Использовать в кулинарии: добавление шиповника в соусы или десерты обогатит ваши блюда не только вкусом, но и полезными веществами.
Ликопин является ценным компонентом нашей диеты, способствующим поддержанию здоровья благодаря своим антиоксидантным свойствам. Комбинирование продуктов, богатых ликопином, таких как томаты и чеснок, позволяет максимально эффективно усваивать этот полезный каротиноид. Включение этих продуктов в повседневный рацион может оказать положительное влияние на общее состояние здоровья.
Не удержался и решил поделиться напитком, который готовлю каждое утро:
- в кружку кладу 2 столовые ложки томатной пасты без добавок;
- доливаю кефиру и немного льняного масла;
- добавляю 1 чайную ложку куркумы и ¼ чайной ложки черного перца;
- раздавливаю одну дольку чеснока;
- перед употребление смешиваю (но не взбалтываю).
Всем здоровья!