Специи не только придают вкус и аромат, но и обладают множеством полезных свойств. Понимание того, как и в каких пропорциях они усваиваются, а также сочетание их с другими продуктами, может значительно улучшить наше здоровье. Используя специи в своем рационе, важно помнить о сбалансированности.
Список популярных специй:
Разнообразие пряностей и специй настолько огромно, что описать их в одной статье невозможно. Я расскажу об особенностях тех, которыми пользуюсь сам.
1. Куркума содержит куркумин, известный своими противовоспалительными свойствами и антиоксидантами.
2. Имбирь улучшает пищеварение и обладает противорвотными эффектами.
В свежем виде имбирь лучше усваивается, если употребляется в сочетании с лимоном или медом. Рекомендуемая пропорция - 1-2 см свежего имбиря на стакан воды.
3. Корица помогает регулировать уровень сахара в крови. Для нормализации уровня сахара в крови достаточно 1/2-1 чайной ложки корицы в день.
4. Базилик богат антиоксидантами и поддерживает здоровье сердца.
5. Орегано содержит антибактериальные соединения и улучшает усвоение железа.
6. Мускатный орех обладает успокаивающими свойствами и стимулирует пищеварение.
7. Чеснок укрепляет иммунитет и имеет антибактериальные свойства. Его активные вещества лучше усваиваются в сыром виде. Рекомендуется употреблять 1-2 зубчика в день. Многие специалисты рекомендуют оставлять нарезанный или раздавленный чеснок на воздухе на 10-15 минут перед использованием. Это время нужно для активации аллицина — соединения, которое образуется при разрушении клеток чеснока. Аллицин обладает множеством полезных свойств, включая антимикробные и противовоспалительные эффекты. Таким образом, если вы хотите усилить пользу от чеснока, стоит дать ему постоять немного на воздухе перед добавлением в блюда.
8. Перец черный улучшает усвоение других питательных веществ благодаря пиперину, известному своим потенциалом улучшать усвоение различных питательных веществ и биоактивных соединений в организме.
Ниже рассмотрим, какие именно питательные вещества он может улучшить, во сколько раз, и в каких пропорциях его рекомендуется добавлять.
Улучшение усвоения питательных веществ
Куркумин — это активный компонент куркумы, который обладает мощными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Исследования показывают, что пиперин может увеличивать биодоступность куркумина в 20 раз при добавлении всего 1-2% черного перца в смесь с куркумой. Это связано с тем, что пиперин снижает метаболизм куркумина в печени и улучшает его всасывание в кишечнике.
Некоторые исследования показывают, что черный перец улучшает усвоение селена, важного микроэлемента, который играет ключевую роль в метаболизме и антиоксидантной защите
Чёрный перец улучшает усвоение витаминов группы B, особенно витамина B6, который важен для обмена веществ и здоровья нервной системы. Увеличение усвоения составляет 30-50%.
Рекомендуемые пропорции добавления черного перца
Для того, чтобы эффективно использовать черный перец в сочетании с другими специями и продуктами, рекомендуется добавлять 1/4 до 1/2 чайной ложки черного перца на порцию пищи. Это количество достаточно, чтобы получить эффект улучшения усвоения без избыточной остроты.
Черный перец, благодаря своему активному компоненту пиперину, значительно улучшает усвоение таких питательных веществ, как куркумин, селен и витамины группы B. Включение небольшого количества черного перца в пищу — это простой и эффективный способ увеличить биодоступность этих важных соединений.
Эти исследования подчеркивают важность черного перца как средства, способствующего улучшению усвоения различных питательных веществ, что делает его ценным дополнением к рациону.
Усвоение специй зависит от их химического состава, а также от способа приготовления и сочетания с другими продуктами.
Приятного аппетита и будьте здоровы!