Друзья! Новогодние праздники наступят уже совсем скоро. Большинство из нас будет готовить новогодние столы, чтобы сесть за них с родными и близкими. Какие же блюда обязательно должны порадовать нас в новогоднюю ночь? Давайте вместе составим рейтинг главных новогодних блюд в России.
Блюдо №1. Салат «Оливье»
С советского времени салат «Оливье» является главным и основным блюдом новогоднего стола.
Раньше его готовили тазиками и ведрами, чтобы потом есть в течение нескольких дней, а также угощать друзей и родственников.
Также в тазике оливье порой засыпали и дальше него дело просто нее шло.
Поэтому без оливье в новый год - никуда.
Почему «Оливье» стал именно новогодним салатом?
Потому что в нем нет «свежих» ингридиентов, только овощи длительного, именно «зимнего» хранения. А вторая причина, что к готовке оливье в советское время готовились за несколько месяцев, потому что в свободной продаже не было зеленого горошка и майонеза. Когда их всё-таки удавалось купить, то их хранили именно для праздничных новогодних блюд.
Рецепт классического салата «Оливье»
Для приготовления оливье понадобятся следующие ингридиенты: отварной картофель, вареная колбаса (или отварная курица), соленые огурцы (к ним можно добавить и свежие), отварная морковь, репчатый лук, яйца, зеленый горошек, майонез, перец, соль.
Для салата все ингридиенты нарезать маленькими кубиками, добавить зеленый горошек, майонез, перемешать, посолить и поперчить.
Лично моё мнение, что салат будет намного вкуснее, если к соленым или маринованным огурчикам добавить ещё и свежие, а майонез смешать напополам со сметаной.
Блюдо №2. Салат «Сельдь под шубой»
Главный секрет салата «Сельдь под шубой» - это то, что готовить его нужно накануне. Салатик должен постоять в холодильнике не меньше 12 часов, чтобы все слои смогли пропитаться и «поговорить» друг с другом.
И никаких «тёртых яблочек» в рецепте! В классическом рецепте «Сельди под шубой» их нет.
Следующее обязательное правило: нижним слоем должен обязательно быть картофель, чтобы он смог пропитаться стекающими соками всех верхних слоев.
Ингредиенты для салата «Сельдь под шубой»
Соленая сельдь (филе без костей нарезать мелкими кубиками), отварные картофель, морковь, свёкла (натереть на крупной тёрке), репчатый лук, майонез.
В форму или большое блюдо первым слоем выложите натертый картофель, промажьте майонезом, далее - слой сельди, лук, промажьте майонезом, морковь, свёкла.
Блюдо №3. Винегрет
Этот салатик с некоторых пор считается слишком нищебродским и не подходящим для праздничного стола, но вот наши бабушки и прабабушки так точно не думали и готовили его на новогодние праздники. Потому что с продуктами в стране были большие проблемы, а овощи купить было всё-таки можно. Да и вкус у салатики, несмотря ни на что, отменный!
Ингридиенты для салата «Винегрет»
Отварные овощи: картофель, морковь, свёкла.
Понадобятся: квашенная капуста, соленые огурцы, зеленый горошек, мелко нарезанный репчатый лук.
Все ингридиенты нужно нарезать кубиками и смещать в большой миске. Заправлять обязательно нерафинированным, ароматным растительным маслом.
Блюдо №4. Бутерброды со шпротами или с соленой рыбкой
Бутерброды со шротами - это также советский изыск, поскольку, как и всего прочего, шпротов в свободной продаже не было, а если их всё-таки покупали, то был нужен вариант подачи, который и был придуман.
Кроме того, такие бутерброды, конечно, являются прекрасной закуской, что также важно при встрече нового года.
Приготовление бутербродов со шпротами очень простое.
Ломтики хлеба нужно немного обжарить на сухой сковороде, смазать майонезом, положить ломтик огурца или помидора, а сверху - рыбку. Вместо майонеза можно использовать любую другую намазку, например, натертый сыр с чесноком и майонезом.
Блюдо №5. Мясо по-французски
Несмотря на название, блюдо является чисто русским и также появилось на новогоднем столе в голодные советские годы. Блюдо получается очень вкусным, но достать ингридиенты к нему всё-таки возможно.
Долгие десятилетия мясо по-французски являлось основным горячим блюдом на новогоднем столе.
Ингредиенты на блюдо мясо по-французски:
Мясо (говядина, свинина или курица) – 500 г, лук репчатый – 2 шт.
Сыр твёрдый – 150 г, майонез – 100 г, соль – по вкусу.
Чёрный молотый перец – по вкусу.
Нарежьте мясо тонкими ломтиками толщиной около 0,5 см. Для того чтобы легче было резать, можно слегка отбить кусочки кухонным молоточком через пищевую плёнку.
Посолите и поперчите каждый кусочек мяса с обеих сторон. Оставьте мариноваться на 10-15 минут.
Разложите подготовленные куски мяса на противне так, чтобы они не перекрывали друг друга.
Лук нарежьте полукольцами и разложите поверх мяса.
Сверху нанесите слой майонеза.
Поставьте противень в предварительно разогретую до 180°C духовку и запекайте 25-30 минут.
Через указанное время достаньте противень, посыпьте сверху натёртым сыром и верните обратно в духовку ещё на 7-10 минут, пока сыр полностью не расплавится и не станет золотистым.
Готовое мясо по-французски подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.
Блюдо №6 Пельмени и вареники
Для тех, кто не любит заморачиваться в Новый год подойдут пельмени. Это прекрасная закуска, да и как основное горячее блюдо они также подойдут.
Традиция подавать пельмени на Новый год очень давняя, но особенно популярной она также стала в советский период. Пельмени легко было приготовить и в общежитиях, и на костре у палатки, и в профессорской квартире.
Раньше их лепили целыми семьями, а сейчас просто покупают в магазине.
Ингредиенты для пельменей:
Для теста:
Мука пшеничная – 400 г
Вода – 200 мл
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Для начинки:
Фарш свиной или говяжий – 300 г
Лук репчатый – 1-2 шт.
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Приготовление:
Замешивание теста:
Просейте муку в большую миску.
Сделайте углубление посередине муки, добавьте яйцо и соль.
Постепенно добавляйте воду, замешивая тесто руками или при помощи миксера с насадкой для теста.
Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, добавьте немного больше муки; если слишком сухое — чуть-чуть воды.
Заверните готовое тесто в пищевую пленку и оставьте "отдыхать" на 30 минут.
Приготовление фарша:
Мелко нарежьте лук и чеснок (если используете).
Смешайте фарш с луком, чесноком, солью и перцем. Хорошо перемешайте.
Формирование пельменей:
Раскатайте тесто тонким пластом (около 2 мм).
Вырежьте кружочки диаметром около 5-6 см. Можно использовать стакан или специальную формочку.
Положите небольшое количество фарша (примерно чайную ложку) в центр каждого кружочка.
Сложите кружочек пополам, соединяя края, и плотно защипните их пальцами, формируя полумесяц.
Соедините концы полумесяца, чтобы получился пельмень.
Варим пельмени:
Доведите кастрюлю с водой до кипения, посолите воду.
Опустите пельмени в кипящую воду небольшими партиями (чтобы они свободно плавали). Варите 5-7 минут после того, как пельмени всплывут на поверхность.
Подача:
Готовые пельмени выньте шумовкой и подавайте горячими. Обычно их едят со сметаной, сливочным маслом, уксусом или горчицей.
Блюдо №7 Бутерброды с красной икрой
Бутерброды с красной икрой - это признак достатка и благополучия в доме, которые должны перейти из года прошлого в наступающий.
Кроме того, это очень вкусно!
А приготовление проще простого - на ломтики любого хлеба мажем красную икру.
Мне будет очень приятно если вы поддержите мою статью лайком. Пожалуйста, подписывайтесь чтобы быть в курсе моих новых статей.
Если вам понравилась статья, вы можете поддержать канал материально любой суммой - 5536 9138 8622 5487 тинькофф
Друзья! А какие блюда для вас являются главными на Новый год? Какие любимые рецепты? Чем будете радовать родных и близких? Давайте обменяемся опытом, пишите в комментариях!