Всем привет! Друзья, я к вам с новым и очень вкусным рецептом домашней кабачково-баклажанной икры. Эта икра готовится из запеченных овощей, но по схожему принципу как и хумус – то есть мы в нее будем добавлять кунжутный урбеч (или тхину), чеснок, лимонный сок. А значит эта икра еще и отличный источник кальция (все ведь знают, что кунжут – один из самых богатых источников кальция?). А еще в эту икру мы добавим свежую мяту, что придаст очень интересный оттенок.
Такую икру можно подавать как к новогоднему столу, так и в качестве аперитива или просто паштета на завтрак с поджаренным хлебом.
Как приготовить домашнюю икру из кабачков и баклажан
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 2 маленьких или 1 средний кабачок
- 2 столовых ложки кунжутного урбеча или тхины
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- ½ зубчика чеснока (или 1 зубчик если хотите поострее)
- Соль, черный перец
- Свежая мята
1. Режем кабачок и баклажан, кладем на противень и отправляем в духовке при 180С до мягкости (30-50 минут в зависимости от толщины овощей). Советую проверять мягкость ножом или вилкой.
2. Складываем в чашу блендера кабачок со всеми остальными ингредиентами.
3. Блендируем до однородности.
4. Можно подавать.