1. Название блюда:
Тамале (Tamal)
2. Калории:
Калорийность тамале варьируется,
но в среднем составляет
около 378 ккал на порцию.
3. Рецепт в граммах:
- Ингредиенты:
- Грудка куриная — 200 г
- Мука кукурузная — 2 стакана (примерно 240 г)
- Бульон (куриный) — 1,5 стакана (примерно 360 мл)
- Масло сливочное — 100 г
- Помидор (зеленый) — 200 г
- Кинза — 0,5 пучка
- Чеснок — 1 шт.
- Перец чили (зеленый) — 2 шт.
- Сода — 1 ч. ложка
- Специи (соль, перец) по вкусу
- Приготовление:
1. Замочить кукурузные листья на ночь.
2. Приготовить тесто, смешав кукурузную
муку, соль и масло, постепенно
добавляя бульон.
3. Взбить тесто до появления пузырьков.
4. Приготовить начинку из зеленых помидоров,
чеснока и перца; отварить и измельчить в блендере.
5. Завернуть начинку в тесто и обернуть
кукурузными листьями.
6. Готовить на пару около 90 минут.
4. Ингредиенты на 1 порцию:
Для одной порции потребуется примерно:
- Грудка куриная — 10 г
- Мука кукурузная — 12 г
- Бульон (куриный) — 24 мл
- Масло сливочное — 5 г
- Помидор (зеленый) — 10 г
- Кинза — по вкусу
- Чеснок — по вкусу
- Перец чили (зеленый) — по вкусу
5. Время приготовления:
Общее время приготовления
составляет около -90 минут.
6. История возникновения блюда:
Тамале имеет глубокие корни в мексиканской
культуре и считается одним из древнейших
блюд региона. Его происхождение восходит
к до испанским цивилизациям Месоамерики,
где кукуруза была основным продуктом питания.
Первые упоминания о тамале датируются
I веком до н.э., что подтверждается
археологическими находками и изображениями
на стенах древних храмов.
Согласно историческим источникам, тамале использовались не только как повседневная еда, но и в ритуальных целях, включая жертвоприношения. В Мексике существует множество вариаций этого блюда, и оно стало неотъемлемой частью мексиканской кухни, популярным как уличная еда и в ресторанах.
Какие еще блюда можно
приготовить с кукурузными листьями
С кукурузными листьями можно приготовить
множество интересных и вкусных блюд.
Вот некоторые из них:
- Тамале:
Завернутые в кукурузные листья
лепешки с различными начинками,
обычно мясными или овощными.
Это традиционное мексиканское блюдо,
которое готовится на пару.
- Запеченное мясо или рыба:
Кукурузные листья можно использовать
для запекания мяса или рыбы,
что позволяет сохранить сочность
и аромат продукта. Листья оборачиваются
вокруг мяса или рыбы и готовятся
на гриле или в духовке.
- Кукурузные оладушки:
Можно сделать оладьи, используя
кукурузную муку и свежие зерна кукурузы,
которые также можно подавать в качестве
закуски или основного блюда.
- Шашлычки из кукурузы и овощей:
Листья кукурузы могут служить оберткой
для шашлыков из мяса и овощей,
придавая блюду уникальный вкус.
- Суп с кукурузой:
Кукурузные листья можно использовать
для приготовления ароматного супа,
добавляя их в бульон для усиления вкуса.
- Кукурузные корзиночки:
Из кукурузных листьев можно
сделать маленькие корзиночки, заполнив
их различными начинками, например,
салатом или мясом.
Эти блюда демонстрируют универсальность
кукурузных листьев и их способность
улучшать вкус различных ингредиентов.