Всем доброго вечера. Если посмотреть на календарь, то на дворе осень. Но, посмотрев сегодня в окно, я поняла, осень закончилась и зима начала наводить свои порядки.
Зима-зимой, а свой осенний гештальт я не успела закрыть. Поэтому, посмотрев на снежное безобразие за окном, все же решила испечь тыквенный кекс.
Пряный, ароматный кекс с чашечкой, ладно не буду скромничать, большой чашкой чая стал прекрасным дополнением к книге Сергея Довлатова "Чемодан", которую я читаю в рамках марафона "Нескучные биографии"
P.S.: делюсь рецептом кекса. Временных и финансовых затрат минимум, а результат выше всяких похвал.
Ингредиенты для теста:
325 гр. тыквенного пюре
2 яйца (С1)
90 гр. растительного масла
150-200 гр. сахара
50 мл. апельсинового сока
цедра одного апельсина
250 гр. муки
3 гр. разрыхлителя
4 гр. соды
2 гр. молотой корицы
1 гр. мускатного ореха
2 гр. соли.
65 гр. орехов
65 гр. клюквы/изюма
Тыквенное пюре, яйцо, растительное масло, сахар, апельсиновый сок и цедру перемешать в основной миске. Во второй миске смешать сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, соль) и постепенно внести в жидкую смесь. Быстрой перемешайте массу, чтобы не осталось комочков, а затем добавьте наполнитель (орехи, клюкву и/или изюм). Переложите массу в форму и отправьте в заранее разогретую духовку до 180 С. Выпекать кекс примерно 55-60 минут, периодически проверяя на "сухую зубочистку".
Ингредиенты для "шапки":
100 гр. сливочного сыра
50 гр. мягкого сливочного масла
50 гр. сахарной пудры
1 ч. л. ванильного сахара/ванильного экстракта
Перемешать все ингредиенты до кремообразного состояния и, когда кекс остынет, нанесите в виде "шапки" на верхнюю часть кекса. Можно украсить орехами или тыквенными семечками.
Приятного Вам чаячтения. 😉