Имбирное печенье давно ассоциируется с рождеством, зимой и Новым годом. Сложно представить свой декабрь без имбирного человечка или, как его еще называют, Пряни.
Давайте приготовим его в преддверии Нового года.
Рецепт простой и самый лучший из всех, которые я пробовала (а пробовала я много)
- Мука 550 гр
- Сода 1 ч л
- Молотый имбирь 1 ч л
- Молотая корица 2 ч л
- Молотая гвоздика 1 ч
- Молотый перец щепотка
- Соль 1/4 ч л
- Масло сливочное 150 гр 82,5% (комнатной температуры)
- Мед/патока/кукурузный сироп 200 гр
- Сахар белый 100 гр
- Сахар тростниковый 100 гр
- Сливки 33% 150 гр
Приготовление:
- Смешать муку, специи (имбирь, корица, гвоздика), соль и соду. Смешиваем отдельно венчиком чтобы специи и соль равномерно распределились в муке.
- Добавляем в сухую смесь все остальное: масло, мед, сахар и сливки. Все смешать до однородности. Тесто будет как плотный пластилин. Замотать его в пленку и убрать в холодильник на стабилизацию на ночь или хотя бы на 4 часа.
- Разогреваем духовку до 200С
- Раскатываем тесто и вырезаем любимыми формочками печенье. Чем тоньше раскатаете тем быстрее будет печься печенье и тем хрустящей оно будет. Так что толщину регулируйте сами исходя из того, что вы хотите - тонкое и хрустящие или пухленькое и мягкое внутри.
- Выпекать до первого румянца, обычно 5-6 минут
Про глазурь
Для тех, кто хочет раскрасить печенье готовим глазурь. Есть два варианта: сделать глазурь из сырого белка или купить готовый сухой айсинг.
Для глазури из белка вам понадобится:
-Белок сырого яйца
-Сахарная пудра
(Красители)
Почему я не пишу вес пудры? Белок в каждом яйце весит по разному, поэтому тут надо довериться интуиции и отдаться творчеству. Добавляем в белок 2 столовые ложки пудры и мешаем вилкой или миксером на минимальной скорости. Должна получиться белая паста. Сначала она будет жидкой и вот он главный нюанс, на который надо обратить внимание: сахарной пудрой мы регулируем плотность и текучесть глазури. Добавляя по чуть-чуть сахарной пудры глазурь становится гуще. Вам нужно самим решить когда хватит. Очень жидкая глазурь будет вытекать с печенья, очень густая будет ложиться кусками.
Можно взять одну печеньку и ставить пробы на ней, как ведет себя глазурь, как быстро она растекается.
Я уверена, если не нервничать и делать с удовольствием - все получится)
Но что делать если переборщили с пудрой и глазурь теперь как ком? Все просто- просто добавьте капельку воды. Водой также можно регулировать текучесть глазури.
А чтобы не было яичного вкуса - добавьте пару капель лимона или ванили.
Второй вариант куда проще.
Покупаем айсинг, я беру вот такой и просто разводим его водой по инструкции на упаковке. Спойлер: вам потребуется только вода.
Готово!
Итак, белая глазурь у нас есть, теперь раскладываем ее по мешочками и добавляем красители, перемешиваем и наконец-то можно приступать к украшению!
Не стесняйтесь и делитесь своими шедеврами в комментариях. Надеюсь, вы получите удовольствие от процесса и пропитаетесь духом рождества и нового года.
