Сегодня пятница, мой муж с утра уехал на работу, а мы с собакой проспали до 9-ти утра и пошли гулять.
🌡температура сегодня -1 и лёд потихоньку подтаевает, скользко, но уже не так критично, как было вчера.
РС - рассеянный склероз. Аутоимунное и пока неизлечимое заболевание.
Мой стаж 17 лет, вторая группа инвалидности.
В этом блоге я рассказываю о своей жизни в формате дневника
А у меня сегодня главное дело - это двухкилограммовая рыба, которая оттаяла на балконе и мне с ней что-то надо сделать.
Вчера, перед тем как разделывать форель, муж посмотрел ролик от шеф-повара, который за считанные секунды разделывает рыбу на филе и снимает кожу одним движением руки.
У моего мужа получилось все повторить, пусть не так быстро, но все же.
А я?... у меня же лапки... и обе левые)
Но, хочешь - как хочешь, а раз заказала Кету, вот и занимайся...
Я приготовила доску, газеты, нож... ну, я думала будет сложнее)
Так как рыба была уже без головы и потрошеная, отрезать филе было не сложно, просто неудобно, что рыба большая - 2кг.
А кожу я не снимала - это уже мне сложно, да и я её только солю, а солить можно и со шкурой, нет проблем.
Так вот, надо рецепт записать и вам рассказать, вдруг кто, как и я, этот простой рецепт до сей поры не знал (а я научилась месяц всего как)
Рецепт малосольный красных рыб семейства лососевых:
На 1 кг рыбы 2 ст.л. каменной соли и 1 ст.л. сахара. Все)
Смесь соли и сахара перемешать, разделить на 3 части.
Ёмкость (банку например) дно засыпать одной частью, положить кожей рыбу на соль, сверху вторую часть смеси и второй кусок рыбы. Третью часть поверх всего.
Банку закрыть, на час оставить в комнате.
Потом убрать в холодильник.
Примерно через 12 часов потрясти банку.
А через сутки рыбу быстро промыть под холодной водой и обтереть салфеткой.
Можно есть) если рыба суховата (горбуша, например) залить парой ст. ложек масла и ещё на 3 часа в холодильник.
Это рецепт из интернета.
Как делаю я:
Я при разделке рыбы фасую её в пакеты примерно по 300- 400гр.
Солю по одному пакету (если это Кета, там 1 кусок, если форель или горбуша, то 2)
В пропорции - 2ч.л. соли и 1ч.л. сахара.
Когда надо, размораживаю новую порцию - сутки и свежая малосольная рыба готова.
Я ем каждый день, муж, когда захочет. Это же мне врач прописал усиленное питание красными продуктами)
Получается нежная, не сильно соленая.
Можно и заморозить уже посолившуюся, но я не пробовала, нет надобности.
Всем здоровья!!! Мы победим!!!