Скоро новый год, а новогоднее печенье является его неотъемлемой частью, особенно когда у вас есть дети! Так же печенье можно использовать в качестве подарка своим близким .
ПЕЧЕНЬЕ «ФУНДУЧНЫЙ ОРЕШЕК»
Ингредиенты:
Сливочное масло 75 грамм
Сахарная пудра 5 грамм
Яйца 1 шт.
Мука 170 грамм
Кукурузный крахмал 10 грамм
Фундук (измельчить мелко) 75 грамм
Соль щепотка
Ванилин
Разрыхлитель 2 грамма
Нутелла 70 грамм
Приготовление:
Взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и ванилью.
Добавить яйцо, перемешать.
Добавить измельченный фундук, перемешать.
Смешать муку с кукурузным крахмалом, разрыхлителем и солью, ввести в масляную основу, тщательно перемешать.
Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на охлаждение, на 2-3 часа.
Порционировать тесто по 5 грамм, скатать в шарики и немного приплюснуть.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 170 градусах 10 минут. Дать остыть и отсадить с кондитерского мешка Нутеллу , скрепить между собой печеньки.
ПЕЧЕНЬЕ «ВЕНСКИЙ ОРЕШЕК»
Ингредиенты:
Сливочное масло 82,5% 150 грамм
Сахарная пудра 60 грамм
Яичный белок 36 грамм
Мука высшего сорта 220 грамм
Мука миндальная 45 грамм
Цедра апельсина 1 шт
Соль щепотка
Ванилин по вкусу
Разрыхлитель 3 грамма
Корица по вкусу
Сахар (для обсыпки)
Орех грецкий обжаренный 26 шт (половинки)
Приготовление:
Взбить размягченное сливочное масло.
Отдельно взбить белок комнатной температуры с сахарной пудрой.
Объединить масло и взбитый белок.
Смешать все сухие ингредиенты, ввести в белково - масляную массу, перемешать.
Готовое тесто обернуть пищевой плёнкой в контакт, убрать в холодильник на охлаждение, на 2-3 часа.
Порционировать тесто по 15 грамм, скатать в шарики, приплюснуть.
Намазать (молоко 30 гр.+ желток) посыпать сахаром и положить сверху орешек, немного утопив в печеньку. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170 градусах 10 - 15 минут.
ПЕЧЕНЬЕ «ШИШКИ»
Ингредиенты:
Сливочное масло 82,5% 100 грамм
Сахарная пудра 90 грамм
Яйцо СО 1 шт
Масло растительное 50 грамм
Мука 300 грамм
Какао-порошок 10 грамм
Цедра апельсина 1 шт
Соль щепотка
Ванилин
Разрыхлитель 2 грамма
Сахарная пудра (для обсыпки)
Приготовление:
Взбить размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и солью.
Ввести растительное масло и яйцо комнатной температуры, перемешать.
Смешать все сухие ингредиенты, ввести яично - масляную массу, перемешать.
Готовое тесто обернуть пищевой пленкой в контакт, убрать в холодильник на охлаждение, на 2-3 часа.
Порционировать тесто по 20 грамм, скатать в шарики и сформировать грушевидную форму, сделать насечки ножом по диагонали.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 170 градусах 15 - 20 минут. После охлаждения присыпать сахарной пудрой.
ПЕЧЕНЬЕ «МУРАВЕЙНИК»
Ингредиенты:
Сливочное масло 150 грамм
Сахар 60 грамм
Яйцо 1 штука
Сметана 60 грамм
Мука 300 грамм
Соль
Ванилин
Разрыхлитель 7 грамм
Крем:
Вареная сгущенка 300
Сливочное масло 50 грамм
Приготовление:
Смешать все сухие ингредиенты, добавить масло замороженное натёртое на терке, перемешать.
Ввести яйцо и сметану, вымесить тесто.
Разделить на несколько частей. Обернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку на 1-2 часа.
Натереть готовое тесто на крупной терке, разложить на пергамент или силиконовый коврик.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 15 минут, до хорошего золотистого цвета.
Как готовое печенье остынет, измельчить его руками в крошку среднего размера, смешать с готовым кремом, сформовать колобочки по 20 грамм. Охладить в холодильнике, украсить по желанию шоколадом.
Заглазировать темперированным шоколадом или обвалять в маке.
КРЕМ: Взбить масло комнатной температуры со сгущенкой, ввести крошку из печенья, перемешать, сформовать печеньки.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!