ивочное — 60 г
- Вода — 150 мл
- - Молоко — 50 мл
- - Яйца — 3 шт.
- - Соль — 1/2 ч. л.
- - Сахар — 1 ч. л.
- - Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л. (по желанию)
Ингредиенты для начинок (по выбору):
1. Сырно-чесночная начинка:
- Твердый сыр (например, Пармезан или Чеддер) — 100 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
2. Куриная начинка с майонезом:
- Отварное куриное филе — 150 г
- Майонез — 3 ст. л.
- Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
3. Рыбная начинка (с тунцом):
- Тунец консервированный — 1 банка (185 г)
- Майонез — 2-3 ст. л.
- Огурец (по желанию) — 1/2 шт.
- Соль, перец — по вкусу
---
Приготовление теста:
1. Подготовка жидкости: В кастрюле смешать воду, молоко, соль, сахар и нарезанное кубиками сливочное масло. Поставить на средний огонь и довести до кипения, помешивая, чтобы масло полностью растаяло.
2. Добавление муки: Когда смесь закипит, добавьте всю муку сразу и быстро перемешайте, чтобы не было комков. Готовьте на среднем огне, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюли и не образует плотный комок.
3. Охлаждение теста: Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть (около 5 минут).
4. Введение яиц: Постепенно вводите яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать гладким, блестящим и немного липким, но удерживать форму.
5. Формирование профитролей: Разогрейте духовку до 200°C. Переложите тесто в кондитерский мешок или используйте обычный пакет с обрезанным уголком. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выдавите небольшие порции теста, оставляя между ними расстояние (по 3-4 см).
6. Выпекание: Выпекайте профитроли в предварительно разогретой духовке 25-30 минут до золотистой корочки. Во время выпекания не открывайте дверцу духовки, чтобы профитроли не опали.
7. Остывание: После выпекания дайте профитролям остыть.
---
Приготовление начинок:
1. Сырно-чесночная начинка:
- Сыр натереть на мелкой терке, чеснок измельчить. Смешать сыр с чесноком и сметаной. Добавьте соль и перец по вкусу. Начинка готова.
2. Куриная начинка с майонезом:
- Куриное филе нарезать мелкими кубиками или измельчить в блендере. Добавьте майонез, мелко нарезанную зелень и приправьте солью и перцем по вкусу. Перемешайте.
3. Рыбная начинка (с тунцом):
- Тунец из банки слейте от жидкости и разомните вилкой. Добавьте майонез, нарезанный мелким кубиком огурец (по желанию) и перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу.
---
Сборка:
1. В каждом профитроле аккуратно сделайте небольшое отверстие с помощью ножа или кондитерского шприца.
2. Заполните профитроли приготовленной начинкой, наполнив их щедро, но не до конца, чтобы не повредить тесто.
---
Подача:
Готовые закусочные профитроли с несладкой начинкой можно подавать на праздничный стол или в качестве легкой закуски. Они хорошо сочетаются с бокалом белого вина или коктейлем.
