Привет, друзья!
Расстегаи как известно могут быть с любой начинкой, не только с рыбной. От пирожков расстегаи отличают дырочки, через которые выходит пар при выпечке и начинка с тестом не становится мокрой.
Разные сорта рыбы очень отличаются по своим вкусовым качествам и от этого зависит способ приготовления. Горбуша - суховатая рыба, поэтому я добавила в начинку немного жареного лука и сырое яйцо, чтобы начинка не рассыпалась. Вот и все хитрости.
Общее время приготовления: 1 ч.
Категория: Блюда из муки и теста, Блюда с морепродуктами, В духовке, Выпечка, Закуска, Из рыбы, Пирожки
Кухня: Русская и Советская
ИНГРЕДИЕНТЫ НА: 17 штук
- Готовое, слоёное тесто - 500 г
- Горбуша (небольшая) - 1 шт.
- Рис - 0,5 стак.
- Луковица - 1 шт.
- Яйцо (для начинки ) - 1 шт.
- Яйцо (для смазки пирожков) -1 шт.
- Растительное масло (2 для смазки противня + 1 для жарки лука) - 3 ст. л.
- Икра красная (для украшения ) - 1 ч. л.
- Соль, перец - по вкусу
- Мука - для посыпки теста
Пищевая и энергетическая ценность (калорийность):
Готовое блюдо: 100 г содержит: | Калории: 231 kcal | Углеводы: 18 г | Белки: 5 г | Жиры: 15 г | Калий: 92 мг | Сахар: 1 г | Витамин C: 1 мг | Кальций: 11 мг
Инструкции.
Сначала займемся начинкой, потому что нам надо, чтобы она остыла.
1. Горбушу промоем, разрежем пополам, зальем небольшим количеством воды и поставим вариться. После закипания достаточно подержать ее на огне минут пять. Затем выключить огонь и слить воду.
2. Рис зальем стаканом холодной воды и тоже поставим вариться на маленьком огне до готовности.
3. Почистим, порежем луковицу и поставим пассировать на небольшом огне в растительном масле.
4. Рыбку освободим от костей и порежем на небольшие кусочки. Соединим рыбу, рис и лук, посолим и поперчим. Добавим сырое яйцо. Перемешаем.
5. Займемся тестом. Раскатаем блинчики размером с небольшое блюдце.
6. На середину каждого выложим по 1 ст. л. приготовленной начинки.
7. Закрепим края, образуя форму удлиненного пирожка.
8. Выложим пирожки на смазанный противень швом вниз. Смажем их сырым яйцом.
9. Острым ножом сделаем небольшие надрезы в спинке пирожков.
10. Поставим в разогретую духовку минут на 20 при температуре 180 градусов.
11. Если за это время пирожки не очень подрумянятся, подержим их буквально 2 минуты под режимом верхнего обогрева. Долго держать расстегаи в духовке не надо, начинка может стать суховатой. Вот и всё, расстегаи с горбушей из слоеного теста готовы!
12. Если захотите подать расстегаи с горбушей в нарядном виде, украсьте их например, красной икрой, или недорогой имитацией икры из морских водорослей, как у меня. Буквально по несколько икринок на каждый будет достаточно. Приятного аппетита!
Рецепт взят на сайте: https://vkusnysite.ru и доступен по ссылке: "Расстегаи с горбушей из слоеного теста"
Если вам понравился рецепт, ставьте пожалуйста лайки и звездочки рейтинга в рецепте на моём сайте, перейдя по ссылке выше, и оставляйте пожалуйста отзывы и комментарии.