Продукты( на 15 порций):Филе щуки-900г, яйцо-3 шт., мякиш хлебный-150г., лук-1 шт., сливки(от 15% жирности)-150 мл, сливочное масло-50 г., мука для -для панировки, соль, специи-по вкусу. Вместо щуки подходит судак, кефаль, налим, хек, кета, форель, минтай. Заливаем хлебный мякиш сливками и оставляем набухать. Прокручиваем через мясорубку с мелкими дырочками филе щуки один раз. Прокручиваем второй раз филе щуки, добавив лук и хлебный мякиш, размокший в сливках. В готовый фарш добавляем, яйца, соль, перец по вкусу. Формируем котлетки, в серединку кладем кусочек сливочного масла. Панируем рыбные котлеты из щуки в муке. Обжариваем рыбные котлеты с двух сторон до золотистой корочки. Котлеты из щуки подают с картофельным пюре на молоке или воде, овощным пюре из брокколи, цветной капусты, салатом из свежих овощей. Считается, что лучше всего подойдет жареный картофель либо пюре-это настоящая классика гарниров к рыбе.