Горбуша в духовке, запечённая целиком в фольге, получается очень сочной и мягкой. При таком способе приготовления рыба сохраняет все свои полезные вещества и ароматы, а фольга помогает создать пар, что делает мясо особенно нежным. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
- Горбуша (цела, без головы и хвоста) — 1 шт. (около 1–1,5 кг)
- - Лимон — 1 шт.
- - Чеснок — 3–4 зубчика
- - Оливковое масло — 2–3 ст. ложки
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Прованские травы или смесь итальянских трав — 1 ч. ложка
- - Свежий укроп — небольшой пучок
- - Лук — 1 шт. (по желанию)
- - Паприка — 1 ч. ложка (по желанию)
- - Фольга для запекания
Подготовка:
1. Подготовка рыбы:
- Если рыба не очищена, удалите внутренности, промойте её под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Сделайте несколько неглубоких надрезов по бокам рыбы (в районе хребта), чтобы специи лучше пропитали мясо.
2. Приготовление маринада:
- В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, перец, прованские травы и паприку (если используете). Можно добавить немного лимонного сока.
- Чеснок измельчите (порежьте мелко или пропустите через чеснокодавку) и добавьте в маринад.
- Лимон нарежьте на тонкие кружочки.
3. Маринование рыбы:
- Натереть рыбу маринадом, втирая его в все участки мяса, особенно в надрезы.
- В брюшко рыбы положите несколько кружочков лимона и немного укропа. Это придаст дополнительный аромат.
- Если хотите, можно также добавить нарезанный кольцами лук в брюшко рыбы.
- Заверните рыбу в пищевую плёнку и оставьте мариноваться в холодильнике на 30–60 минут (если времени мало, можно запекать и сразу, но маринование усиливает вкус).
4. Запекание:
- Разогрейте духовку до 180–190°C.
- Возьмите лист фольги, сложите его в два слоя (чтобы рыба не прилипала и не вытекает сок) и поместите на фольгу рыбу.
- Сверху и вокруг рыбы положите лимонные дольки, можно слегка сбрызнуть оливковым маслом.
- Заверните рыбу в фольгу так, чтобы она была полностью закрыта, но оставьте немного пространства для циркуляции пара.
5. Время запекания:
- Поставьте рыбу в разогретую духовку и запекайте примерно 30–40 минут. Время зависит от размера рыбы: для горбуши весом около 1–1,5 кг запекать нужно около 35 минут.
- За 10–15 минут до конца запекания можно аккуратно развернуть фольгу, чтобы рыба немного подрумянилась сверху. Но если хотите, чтобы рыба осталась мягкой и сочной, лучше не раскрывать фольгу.
6. Подача:
- После того как рыба запечётся, аккуратно разверните фольгу (будьте осторожны с горячим паром).
- Подавайте горбушу целиком или разделите на порции. Украсьте свежим укропом или зеленью.
Советы:
- Чтобы рыба была ещё более ароматной, можно перед запеканием сбрызнуть её белым вином или добавить немного соевого соуса в маринад.
- - В качестве гарнира хорошо подойдут запечённые овощи, картофель, рис или салат.
Приятного аппетита!
