Рецепт жареного голца
Ингредиенты:
- Голец (тушка) — 1 шт. (примерно 500–700 г)
- - Мука — 3–4 ст. ложки
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Лимон — 1/2 шт. (по желанию)
- - Масло растительное — 2-3 ст. ложки (для жарки)
- - Сливочное масло — 20 г (по желанию для подачи)
- - Зелень (петрушка, укроп) — для украшения
Приготовление:
1. Подготовка рыбы:
- Вымойте тушку голца под холодной водой, удалите остатки чешуи, если они есть, и хорошо просушите рыбу бумажными полотенцами.
- Удалите внутренности и жабры, если они не были удалены ранее.
- Обрежьте голову и хвост (по желанию), хотя можно оставить рыбу целиком.
- Нарежьте рыбу на порционные куски (по 2-3 см толщиной).
2. Приготовление панировки:
- В небольшой тарелке смешайте муку с солью и черным молотым перцем. Вы можете добавить немного сушеных трав или специй по вкусу (например, паприку или сушеный чеснок), чтобы разнообразить вкус.
3. Обжарка рыбы:
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Масло должно быть достаточно, чтобы покрыть дно сковороды.
- Каждый кусок рыбы обваляйте в муке с обеих сторон, стряхните излишки.
- Обжаривайте рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Важно не перегревать масло, чтобы не подгорела панировка, но и не жарить на слишком слабом огне, чтобы рыба успела пропечься.
4. Подача:
- Положите жареные кусочки голца на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
- При подаче можно сбрызнуть рыбу лимонным соком для легкой кислинки и свежести.
- Посыпьте свежей зеленью (петрушкой или укропом).
- Также по желанию добавьте маленькие кусочки сливочного масла на горячую рыбу, чтобы она стала еще более сочной и ароматной.
Советы:
- Голец — это нежная рыба, поэтому важно не передерживать её на сковороде, иначе она может стать сухой.
- - Вместо обычной муки можно использовать панировочные сухари для более хрустящей корочки.
- - Прекрасно сочетается с гарниром из картофельного пюре, жареных овощей или легким салатом.
Приятного аппетита!
