Представьте себе: сочная, ароматная курица, томленная в густом, пряном томатном соусе. Это и есть чахохбили – блюдо, пришедшее к нам из солнечной Грузии, страны, где знают толк во вкусной еде. Чахохбили – это не просто тушеная курица с помидорами, это симфония вкусов и ароматов, способная покорить даже самого искушенного гурмана. Название «чахохбили» дословно переводится как «фазан, тушеный в собственном соку». Но не переживайте, бегать за фазаном не нужно! Курица прекрасно справляется с этой ролью, да и найти ее куда проще (если, конечно, вы не заядлый охотник). Впрочем, если у вас под рукой вдруг окажется фазан… Что ж, дерзайте! Только тссс, никому не говорите, что я вам это разрешил. Ну что, слюнки уже текут? Тогда бегом на кухню! Готовьте чахохбили, радуйте себя и своих близких. А потом обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Жду ваши фото-отчеты! И помните: главное – готовить с любовью! Приятного аппетита! Попробуйте также этот рецепт
Чахохбили из курицы классический рецепт
Описание:
Представьте себе: сочная, ароматная курица, томленная в густом, пряном томатном соусе. Это и есть чахохбили – блюдо, пришедшее к нам из солнечной Грузии, страны, где знают толк во вкусной еде. Чахохбили – это не просто тушеная курица с помидорами, это симфония вкусов и ароматов, способная покорить даже самого искушенного гурмана. Название «чахохбили» дословно переводится как «фазан, тушеный в собственном соку». Но не переживайте, бегать за фазаном не нужно! Курица прекрасно справляется с этой ролью, да и найти ее куда проще (если, конечно, вы не заядлый охотник). Впрочем, если у вас под рукой вдруг окажется фазан… Что ж, дерзайте! Только тссс, никому не говорите, что я вам это разрешил.
Ингредиенты:
- Курица (желательно домашняя) – 1,5 кг
- Помидоры спелые – 1,5 кг (или 1 л томатного сока)
- Лук репчатый – 3-4 крупные головки
- Перец болгарский – 2 шт. (красный и желтый, для красоты)
- Чеснок – 5-6 зубчиков (любители могут и больше)
- Кинза – большой пучок (без кинзы – не чахохбили!)
- Хмели-сунели – 2 ст. ложки
- Кориандр молотый – 1 ст. ложка
- Перец красный острый – по вкусу (не переборщите, а то потом будете дышать огнем)
- Соль – по вкусу (помните, недосол на столе, а пересол на спине!)
- Масло растительное – 50 мл
Время приготовления:
- Общее время: 1 час 30 минут
- Время подготовки: 20 минут
- Время готовки: 1 час 10 минут
Пошаговая инструкция приготовления:
- Подготавливаем курицу. Моем ее, как следует, обсушиваем и рубим на порционные куски. Не надо мелочиться, куски должны быть внушительными!
- Обжариваем курицу. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреваем масло. Обжариваем куски курицы до золотистой корочки. Не закладывайте всю курицу сразу, лучше делать это партиями, чтобы она именно жарилась, а не тушилась.
- Добавляем лук. Лук режем полукольцами и отправляем к курице. Жарим, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным.
- Вводим помидоры. Если используете свежие помидоры, то их нужно ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать. Добавляем помидоры к курице с луком. Если используете томатный сок – просто влейте его в кастрюлю.
- Тушим. Убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим около 30 минут. За это время курица станет нежной и пропитается томатным ароматом.
- Добавляем перец и специи. Болгарский перец режем соломкой и добавляем к курице. Туда же отправляем хмели-сунели, кориандр, красный перец и соль. Тщательно перемешиваем.
- Продолжаем тушить. Тушим еще 20-30 минут, пока курица не станет совсем мягкой, а соус загустеет. За пять минут до готовности добавляем измельченный чеснок.
- Финальный штрих. Выключаем огонь, добавляем мелко нарезанную кинзу, накрываем крышкой и даем настояться 10-15 минут. Аромат будет стоять такой, что соседи сбегутся!
Советы по приготовлению:
- Секрет грузинских бабушек: Для более насыщенного вкуса, добавьте в чахохбили немного аджики или ткемали (сливового соуса).
- Вариации на тему: В чахохбили можно добавить картофель, баклажаны или грибы. Но помните, классический рецепт – это только курица, лук, помидоры и специи.
- Подача: Чахохбили подают горячим, с лавашем или свежим хлебом. Идеальным гарниром будет рис или отварной картофель. Не забудьте про бокал хорошего грузинского вина!
- Не бойтесь экспериментировать! Кулинария – это искусство, а не точная наука. Не бойтесь добавлять свои любимые специи и ингредиенты. Кто знает, может быть, вы создадите свой собственный, уникальный рецепт чахохбили!
Пищевая ценность на 100г:
- Калории: ~150 ккал (зависит от жирности курицы и количества масла)
- Белки: ~18 г
- Жиры: ~8 г
- Углеводы: ~5 г
Ну что, слюнки уже текут? Тогда бегом на кухню! Готовьте чахохбили, радуйте себя и своих близких. А потом обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях. Жду ваши фото-отчеты! И помните: главное – готовить с любовью! Приятного аппетита!