Барабулька на гриле — это очень вкусное и легкое в приготовлении блюдо, которое идеально подойдет для жаркого летнего дня или для ужина на свежем воздухе. Мясо барабульки нежное и сочное, а при приготовлении на гриле оно приобретает аппетитную корочку и легкий аромат дымка.
Ингредиенты:
- Барабулька (свежая или замороженная) — 4-6 шт. (в зависимости от размера)
- - Лимон — 1 шт.
- - Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- - Чеснок — 2-3 зубчика
- - Свежий розмарин или тимьян — 2-3 веточки
- - Соль — по вкусу
- - Черный молотый перец — по вкусу
- - Паприка (по желанию) — 1 ч. ложка
- - Листья зелени для подачи (петрушка, укроп или базилик) — по вкусу
Подготовка барабульки:
1. Подготовка рыбы:
- Если барабулька замороженная, разморозьте её, промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Уберите внутренности рыбы, если это необходимо (обычно барабулька продается уже очищенной).
- Отрежьте плавники и хвост (по желанию).
2. Маринад:
- В миске смешайте оливковое масло, сок половины лимона, мелко нарезанный чеснок, соль, черный перец и паприку.
- Добавьте в маринад несколько веточек розмарина или тимьяна. Вы можете немного растерзать их руками, чтобы они лучше отдали аромат.
- Выложите рыбу в маринад и оставьте на 20-30 минут, чтобы она пропиталась вкусами.
Приготовление:
1. Разогрейте гриль:
- Если используете угольный гриль, разжигайте угли до состояния, когда они покрыты легким пеплом и выделяют среднее тепло. Для угольного гриля температура должна быть около 180-200°C.
- Если используете газовый гриль, разогрейте его до средней температуры.
2. Приготовление рыбы:
- Смажьте решетку гриля оливковым маслом, чтобы рыба не прилипала.
- Выложите рыбу на гриль, накрыв крышкой. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны, переворачивая только один раз, чтобы сохранить целостность рыбы.
- Рыба будет готова, когда её мясо станет непрозрачным, а кожа приобретет золотистую корочку.
3. Подготовка к подаче:
- Пока рыба готовится, нарежьте оставшуюся половину лимона дольками.
- Когда барабулька готова, аккуратно снимите её с гриля.
4. Подача:
- Подавайте барабульку на большом блюде, украсив её зеленью.
- Вокруг рыбы разложите дольки лимона, которые можно выжать прямо перед подачей для дополнительной свежести.
Советы:
- Можно использовать и другие травы для маринада, такие как орегано или базилик, в зависимости от ваших предпочтений.
- - Если хотите усилить вкус рыбы, можно предварительно сделать на коже барабульки несколько неглубоких надрезов, чтобы маринад проник глубже.
- - Для более пикантного вкуса можно добавить в маринад немного острого перца или капельку уксуса.
Барабулька, приготовленная на гриле, получается невероятно ароматной и сочной. Это блюдо прекрасно сочетается с легким салатом, жареными овощами или просто с кусочком свежего хлеба.
