Это блюдо ещё называют армянской пиццей. Это тонкая лепёшка с мясным фаршем. Она довольно сытная и очень вкусная. Строго говоря, ламаджо, или ламаджун популярна на всем арабском Востоке и получила название арабской пиццы.
Основой этого восточного блюда является тонкий корж, который наполняют бараниной, помидорами, томатной пастой, болгарским и острым перцем, луком, чесноком и зеленью. Несмотря на то, что мясная лепешка весит от 150 до170 граммов, она очень сытная.
В чем же кроется секрет настоящего ламаджо по-армянски? Особенность блюда - в мягкой лепёшке и сочной начинке, хрустящих краешках и пикантной остроте.
Ингредиенты:
-Лук - 1 головка
- Чеснок - 1 зубчик
-Мука - 500 грамм
-Фарш мясной - 500 грамм (баранина + свинина)
-Зелень - 1 пучок (фиолетовый базилик, петрушка)
-Томатная паста -1 столовая ложка
-Соль - 1/2 чайных ложки
-Мацони -1 Стакан (или кефир)
Приготовление:
1. Просеять в миску муку. Сделать в центре углубление, влить туда мацони, добавить соль. Замесить эластичное тесто, как на пельмени, накрыть и отставить на время. Пока тесто "отдыхает", приготовьте начинку.
2. Лук и чеснок мелко порезать, измельчить зелень, добавить фарш, томатную пасту, посолить. Начинку отставить настаиваться.
3. "Отдохнувшее" тесто поделить на равные 4 части, из каждой скатать шарик размером с теннисный шарик. Шарик раскатать в лепёшку диаметром 12 см. Нанести начинку с помощью вилки на каждую лепёшку.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Заготовки выложить на противень, смазанный маслом, или пекарскую бумагу и выпекать 10 минут в разогретой духовке.
Не пересушите тонко раскатанное тесто!
Армянские лепёшки с мясной начинкой острые и пряные. Их вкус формирует обилие специй и трав. В них должно быть много кинзы, базилика, острого перца, тогда блюдо получится по-восточному колоритным. Едят их непременно горячими, перед подачей сбрызгивают лимонным соком. А так как пища эта острая, то в прикуску принято подавать кувшин тана - это ещё один армянский кисломолочный напиток, разбавленный минеральной водой мацун, аналог европейского йогурта.
Если понравился рецепт - готовьте, экспериментируйте, добавляйте что-либо своё. Помните, что кухня - это место для домашнего волшебства.
Лайки помогают развитию канала!