Никогда заранее не занимался подготовкой новогоднего стола. Ну как-то успевали мы за пару дней купить необходимое, то, из чего традиционно готовим новогодние блюда. Хотя есть то немногое, что приобретается загодя, и в этом списке, конечно, баночка или две красной икры, смотря сколько гостей ожидается. И хотя икру нельзя назвать обязательным элементом праздника, многие из нас привыкли, что бутерброды с красной икрой – это уже традиция, незыблемая и вкусная.
И вот, зашел я в гипермаркет на днях и обомлел – 90-граммовой баночки дешевле 1000 рублей – нет!
Как так? Стал разбираться, изучать информацию, и оказалось, что даже на Камчатке деликатес значительно вырос в цене. В ДФО килограмм икры лососевых обходится в среднем в 8,1 тыс. рублей.
Я помню, что это не первый случай роста цен. Рынок икры подвержен сезонным колебаниям, и, как показывает практика, в канун праздников ее всегда покупают больше, а значит, цена возрастает.
Но в этом году есть и объективные причины. Причины подорожания икры кроются не только в сезонном спросе.
В этом году, например, вылов лососевых на Дальнем Востоке снизился, что привело к сокращению предложения икры..Да, природа тут диктует свои правила.
На самом деле, несмотря на повышение цен, общее количество икры на прилавках остается стабильным, это видно.
Почему мы так любим красную икру?
Это не просто еда, это – кусочек богатства природы. Красная икра – уникальный продукт. В ней сочетаются вкусовая палитра океана и восторг от ее редкости. А еще – это продукт, который всегда ассоциируется с чем-то важным, с праздником, с эксклюзивом. Как бы ни старались производители создать аналогичные продукты, по вкусу и полезным свойствам икра – безусловный лидер.
Я, например, прожив на Сахалине долгие годы, точно могу сказать, что я знал и люблю икру в разных формах. Было время, когда я ел ее и ложками – и кету, и горбушу. Тот, кто хоть раз пробовал свежую икру, привезенную прямо с Дальнего Востока, точно знает, о чем я.
Ну а если кто-то сейчас не готов переплачивать за баночку заветной икры, то есть масса альтернатив, которые не ударят по кошельку. Например, по мне, бутерброды со слабосоленой форелью или горбушей – достойная замена бутербродам с икрой.
Может ли цена на икру снизиться?
Поживем – увидим. Сейчас рынок сдерживается в пределах возможностей и объективных причин.
Кстати, статистика говорит, что среднее потребление красной икры на душу населения в России составляет около 150-200 грамм в год. Но в праздничные моменты это число, конечно, стремительно увеличивается. Примерно 70% всего объема потребляемой икры приходится на декабрь и январь.
А вообще, Новый год – это не только еда, это прежде всего радость и тепло близких. Главное – это атмосфера, а не конкретные блюда. Если на столе будет что-то необычное, но приготовленное с душой, ваши гости точно оценят.
Итак, к вопросам к вам, дорогие читатели: а вы как относитесь к красной икре? Это обязательный атрибут праздников, или, может, вы вообще не любите икру? Поделитесь, как часто вы ее покупаете и чем заменяете на новогоднем столе, если икры нет в наличии.
Делитесь своими секретами – ведь у каждого из нас есть своя уникальная новогодняя история!