Недавно жена решила побаловать нас домашним творогом, накупила молока и ничего не получилось. Я даже не знаю, что сейчас делают с молоком, что оно не сквашивается и не скисает. Даже если на пачке написано «пастеризованное», ничего хорошего от него не ждите.
Увы, но похоже в магазинах нам продают не совсем молоко, а что-то другое. Разбираюсь, что случилось и почему молоко нынче надо брать руками — прямо из-под коровы. А также какие марки молока лучше вообще не покупать.
ГОСТ — это не гарантия качества
Люди советских годов выпуска привыкли, что если на упаковке товара красуется маркировка ГОСТ, значит состав можно не читать, все будет в порядке. И действительно, в СССР так и было. Но мы немножко забыли, что на дворе 21 век, а это значит, что технические регламенты и технологии производства изменились.
Например, сегодня есть ГОСТ 31450-2013 на питьевое молоко, в котором ничего вредного нет и ГОСТ 26809.1-2014 на молокосодержащую продукцию — вот здесь и таится угроза. «Молокосодержащие продукты» сегодня содержат молоко, но вот сколько его там, знает лишь производитель. Так и появляется на прилавках мороженое наполовину из «пальмы», «сгущенка» и «творог» весьма сомнительного качества. Встречаются и непонятные гибриды под названием «обогащенное молоко» или «молочный напиток» - что это вообще такое никто толком не знает, но я такое не покупаю.
Поэтому я уже несколько лет читаю состав на пакетах с молоком, чтобы не купить «химию» взамен натурального продукта. Кстати, цена вообще ничего не гарантирует. Молоко может стоит недешево и быть откровенно плохим по вкусу, потому что производитель положил в него кучу непонятных добавок.
Мел, фосфаты и поташ: что ушлые производители добавляют в молоко
Цельное молоко — дорогой продукт, поэтому чтобы удешевить производство ушлые торговцы добавляют разнообразную химию, а мы даже не догадываемся. Хотя и что-то подозреваем, когда молоко на жаре не скисает по нескольку дней, а становится горьким на вкус.
Пальмовое или любое другое дешевое растительное масло служит заменителем молочного жира. По последним исследованиям «пальма» вызывает проблемы с поджелудочной и кишечником, а потом мы все удивляемся — почему рак помолодел.
Не берите неизвестные марки молока. В таких часто попадается и вовсе некондиция — молоко от лейкозных коров, напичканное бактериями и антибиотиками. Стоит ли говорить, что такой продукт очень опасен даже для здоровых людей.
Летом в молоко недобросовестные производители добавляют поташ, известковую воду и соду чтобы молоко не скисало на жаре. Эти добавки — явно со строительного рынка, являются основной причиной того, что из магазинного молока нельзя сделать творог. Кроме того, соли магния и кальция «сажают» ваши почки и нарушают работу кишечника, приводя к воспалениям.
А чтобы увеличить объем продукции на заводах иногда льют в молоко сыворотку. Вроде как ничего вредного в ней нет, но ценность молока снижается. Мы получаем за те же деньги «воду», в которой полезные микроэлементы, витамины и белки надо долго искать.
Еще неприятнее, что в некоторых пачках молока содержатся опасные микробы: бактерии группы кишечной палочки и даже сальмонеллы. Покупая молоко для детей, сегодня лучше не давать его прямо из упаковки, сначала прокипятите, чтобы не было отравления.
Фосфат натрия Е339 считается нормальным применять в пищевой промышленности. Его добавляют в молоко совершенно легально и сегодня вы скорее всего не купите молока без фосфатов в обычном магазине.
Фосфаты — это соли-стабилизаторы. Их добавляют в молоко, чтобы оно выдерживало высокие температуры при пастеризации и было сбалансировано по содержанию солей. Нахождение фосфатов в молоке регулирует документ Приложение 15 к ТР ТС 029/2012. По нормам фосфатов в молоке должно быть не больше 1 г на литр. Но производители не указывают содержание фосфатов на упаковке и это крайне печально. Получается обман потребителя.
В молоко добавляют Е202 — сорбат калия, консервант. Считается, что он не опасен. Но никто вам не гарантирует, что из-за этой добавки у вас ухудшится здоровье.
Антикоагулянты добавляют во все виды молока, которое хранится больше 1 недели. Эти вещества препятствуют свертыванию молочного белка. Но творог из такого продукта не получится.
Приобретая молоко в магазине, вы покупаете заведомо «захимиченный» продукт, нравится вам это или нет. Вопрос просто в количестве «химии».
А что насчет антибиотиков? Зачем их добавляют в молоко? Специально антибиотики в молоко никто не сыпет. Они попадают туда другим путем.
Откуда антибиотики в молоке
Молоко в промышленным масштабах получают с молочных ферм, где содержатся тысячи коров в весьма стесненных условиях. Когда коровы хворают, их здоровье восстанавливают антибиотиками, так как других вариантов наука пока не придумала. А еще антибиотики дают животным для профилактики. И все эти препараты неминуемо оказываются в молоке и в мясе.
Хотя существуют нормы, по которым молоко от таких животных не должно попадать на прилавки, эти правила не всегда соблюдаются, так как производителю важна прибыль. Поэтому покупая молоко в магазине учтите, что в нем могут быть остатки препаратов.
Учтите и такой момент: молоко для «взрослого» и «детского» питания разливают из одной бочки от одних и тех же коров. Увы, но коров «для детского питания» не существует. Единственно, что нормы для детского молока строже, поэтому содержание вредностей там минимально. Поэтому, если вы аллергик, то не верьте маркетинговым уловкам и избегайте любого молока из обычных магазинов.
А теперь о том, какие марки молока откровенно плохие.
Ужасный вкус и в составе химия: Какие марки молока лучше никогда не брать
После проверок Роскачества многие производители испугались и не зря, ведь эксперты выявили много откровенного фальсификата.
В марках: «Моя цена», «Молочный родник», «Приволжское», Vita, «Из села Удоево» обнаружено пальмовое масло. Это значит, что молоко не является натуральным и полезным.
В молоке «Ермолино», «Самокат», «Приволжское», «Белые росы», «Новая деревня», «Амка», «Дмитрогорский продукт» найдены бактерии группы кишечной палочки. Выпьешь стакан молока и получишь диарею. Самое плохое, что даже не поймешь, отчего занедужил.
Молоко брендов: «Каждый день», «Новая деревня», «Приволжское» разбавлено водой или сывороткой, состав этих видов молока не сбалансирован по содержанию микроэлементов витаминов и молочного белка.