Тарталетки с мясом криля — это изысканное и оригинальное блюдо, которое сочетает в себе нежность теста и необычный вкус криля, который часто используется в морской кухне. Криль, благодаря своему насыщенному, но не слишком интенсивному вкусу, отлично сочетается с различными соусами и наполнителями, делая тарталетки вкусными и оригинальными. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
Для теста (тарталеток):
- Мука — 200 г
- - Сливочное масло (холодное) — 100 г
- - Яйцо — 1 шт.
- - Вода (холодная) — 2-3 ст. ложки
- - Соль — 1/2 ч. ложки
Для начинки:
- Мясо криля (замороженное или свежее) — 150-200 г
- - Сметана (или майонез) — 2-3 ст. ложки
- - Творог (нежирный) — 100 г
- - Свежий огурец — 1 шт.
- - Укроп — 1-2 ст. ложки (свежий, мелко нарезанный)
- - Лимон — 1/2 шт. (сок)
- - Соль, черный перец — по вкусу
- - Оливковое масло — 1 ст. ложка
- - Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)
- Для украшения:
- - Листья салата (по желанию)
- - Лимонные дольки
- - Укроп
---
Инструкция:
1. Приготовление теста для тарталеток:
1. В миске просеять муку, добавить соль.
2. В муку нарезать холодное сливочное масло (его можно порезать кубиками или натереть на терке) и быстро порубить ножом или перемешать руками до состояния крошки.
3. В центре крошки сделать углубление, вбить яйцо, добавить холодную воду и быстро замесить тесто.
4. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно стало более пластичным и не разваливалось при формировании.
2. Формирование тарталеток:
1. После того как тесто отдохнуло, раскатать его на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3 мм.
2. Вырезать круги с помощью формы для тарталеток или стакана (диаметр около 8 см).
3. Выложить каждый круг теста в форму для тарталеток, при необходимости приподнять края, чтобы тесто плотно легло по бокам формы.
4. Проколоть дно теста вилкой, чтобы оно не поднималось при выпекании.
5. Выпекать тарталетки в заранее разогретой до 180°C духовке около 12-15 минут до золотистой корочки.
6. После выпекания оставить тарталетки остывать.
3. Приготовление начинки:
1. Если криль заморожен, разморозьте его и очистите от панциря. Для этого нужно откинуть криль на дуршлаг и хорошо промыть холодной водой.
2. В небольшой миске смешать мясо криля с творогом, сметаной (или майонезом), лимонным соком и мелко нарезанным укропом. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Огурец нарезать маленькими кубиками или соломкой.
4. (По желанию) Чеснок натереть на терке или пропустить через пресс и добавить в смесь для аромата.
4. Сборка тарталеток:
1. В каждую остывшую тарталетку выложить немного начинки, равномерно распределяя её.
2. Сверху можно украсить листьями салата, кусочками лимона или дополнительным укропом.
3. Для более яркого вкуса можно добавить несколько капель оливкового масла.
---
Подача:
Подавайте тарталетки с мясом криля охлажденными или при комнатной температуре. Эти тарталетки отлично подойдут как для праздничного стола, так и для легкого закусочного угощения в любое время года. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к вину.
---
Приятного аппетита!
