Вот подробный рецепт супа из морских гребешков и тальолини с гренками:
Ингредиенты:
Для супа:
- 300 г морских гребешков (свежих или замороженных)
- - 100 г тальолини (или другого вида пасты)
- - 1 л куриного бульона (можно использовать овощной)
- - 1 средняя луковица
- - 1 средняя морковь
- - 1 стебель сельдерея
- - 2-3 зубчика чеснока
- - 2 ст. ложки оливкового масла
- - 150 мл белого сухого вина (по желанию)
- - 100 мл сливок (10-20%)
- - 1 ч. ложка свежего лимонного сока
- - Соль, черный перец по вкусу
- - Несколько веточек тимьяна (или 1 ч. ложка сушеного)
- - Лавровый лист — 1-2 шт.
- - Петрушка или укроп для украшения
Для гренок:
- 2-3 ломтика белого хлеба (желательно накануне)
- - 1 ст. ложка оливкового масла
- - 1 зубчик чеснока (по желанию)
- - Соль по вкусу
---
Приготовление:
1. Подготовка гренок:
1. Хлеб нарежьте на небольшие кубики или полоски.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок (по желанию) и обжаривайте его около 1-2 минут, пока он не начнёт пахнуть.
3. Добавьте хлеб и жарьте до золотистой корочки, помешивая, чтобы он равномерно поджарился. Посолите по вкусу.
4. Готовые гренки отложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
2. Приготовление супа:
1. Очистите и нарежьте лук, морковь и сельдерей. Чеснок нарежьте мелко.
2. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук, чеснок, морковь и сельдерей до мягкости (5-7 минут) на среднем огне.
3. Добавьте белое вино (по желанию) и дайте немного выпариться алкоголю, оставив на плите ещё 2-3 минуты.
4. Влейте куриный бульон, добавьте лавровый лист, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения и готовьте на медленном огне 10-15 минут, чтобы овощи немного размягчились.
5. Добавьте пасту (тальолини или другую пасту) и варите, пока она не станет аль денте (примерно 5-7 минут в зависимости от типа пасты).
6. Пока варится паста, подготовьте морские гребешки: их нужно быстро обжарить. Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне и обжаривайте гребешки по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и не поддадутся легкому нажиму (но не пережаривайте, чтобы они не стали резиновыми).
7. Когда паста в супе готова, добавьте в кастрюлю сливки, лимонный сок и аккуратно перемешайте. Прокипятите еще 2-3 минуты.
8. Выложите готовые гребешки в тарелки с супом. Добавьте гренки и украсьте свежей зеленью (петрушкой или укропом).
3. Подача:
Подавайте суп горячим, с хрустящими гренками и гребешками сверху. Можно дополнительно сбрызнуть суп оливковым маслом для дополнительного вкуса.
Приятного аппетита!
