Традиционная мусака готовится с говяжьим или со смесью свиного и говяжьего фарша. Так же туда идет обильное количество сыра. Блюдо действительно вкусное и стоит того, чтобы его попробовать приготовить.
Но сегодня хочется разобрать вариант блюда, когда на календаре пост или кто-то просто не ест мясо, или у кого-то непереносимость лактозы.
Веганская версия получается не менее вкусной, сочной и однозначно более полезной. (Извиняюсь за качество фото, делал скриншоты из своего видео)))
Ингредиенты:
Баклажан 1 шт
Лук репчатый 1/3 шт
Чеснок 1 зубчик
Паприка копченая 1/3 ч.л
Кориандр молотый 1/4 ч.л
Перец белый молотый (дает невероятно интересный вкус) 1 щепотка
Картофель 2 шт
Нут консервированный 1 банка (или отварной)
Томаты в собственном соку нарезанные 3 ст.л
Соль
-
Для соуса:
Кешью 50 гр
Неактивные дрожжи (дают сырный вкус, богаты белком) - 1 ч.л
Соль
Сок лимона 1/2 ч.л
Масло подсолнечное 2 ст.л
Кипяток 100 мл
-
Приготовление
Нарежьте баклажан слайсами толщиной 7-10 мм.
Отличный лайфхак для того, чтобы шкурка баклажана не горчила и была более мягкой. После нарезки замочите баклажан в солевом растворе на 20-30 мин. Раствор готовится по формуле: 1 ст.л соли на 1 литр холодной воды.
Очистите и нарежьте картофель слайсами толщиной 2-3 мм
Обжарьте на масле для жарки на сильном огне нарезанный кубиком лук в течение 2-3 мин, добавьте к нему чеснок, нарубленные томаты в собственном соку, копченую паприку, молотый кориандр, подсолите и добавьте по желанию белый молотый перец
Белый перец придает блюду интересный новый вкус. Он много где продается под всеми известными брендами.
Всыпьте в смесь отваренный или консервированный нут. Если варите нут сами, он должен быть максимально сильно разварен.
Протушите, помешивая 5-7 мин и разомните нут вилкой до состояния пюре с фракцией.
На пергамент на противень выложите баклажаны, подсолите, поперчите.
Затем выложите весь нут (точнее пюре) и равномерно распределите на баклажаны.
Для приготовления соуса кешью замочите на 2-3 часа в теплой воде (для размягчения). Более быстрый способ-прокипятите 5 минут.
Слейте воду и пробейте в блендере все ингредиенты для соуса до кремообразного состояния.
Распределите часть соуса равномерно на нут.
Сверху на соус выложите нарезанный картофель, подсолите и нанесите еще один слой соуса.
Выпекайте в заранее разогретой до 180 С° духовке на протяжении 20-25 мин. Дольше всего готовится картофель, поэтому ориетируйтесь на его мягкость при проверке блюда на готовность
Вот такое довольно незамысловатое, но вкусное, сытное и полезное блюдо.
Далее распишу полезные свойства всех ингредиентов (ну кроме тех, которые не нуждаются в этом)
Нут
Содержит много растительного белка, который хорошо усваивается организмом. Поэтому нут подходит тем, кто отказался от животной пищи, например, вегетарианцам и постящимся людям.
Улучшает пищеварение и дарит чувство сытости.
Снижает уровень холестерина в крови.
Выводит токсины.
Укрепляет иммунную систему.
Повышает мозговую активность
Кешью положительно влияют на организм за счет жирных кислот — омега 3, омега 6 и омега 9. Также в орехах содержится витамин В, калий, магний, цинк, селен, медь, железо и другие микроэлементы. Кстати, в кешью содержится 73% суточной нормы магния
Баклажаны полезны для профилактики болезней сердца и сосудов, способствуют укреплению иммунитета, помогают при лечении анемии. Полное отсутствие жиров и низкое содержание углеводов позволяет включать баклажаны в состав диет для снижения избыточного веса. Употреблять в пищу следует только свежие плоды