Мед – это не просто сладость, это настоящий дар природы, который обладает множеством целебных свойств. В нашей семье мед занимает особое место, особенно в сезон простуд, когда мы ежедневно пьем чай с медом, чтобы укрепить иммунитет и быстрее справиться с болезнью. Каждый год, во время путешествий стараюсь привести мёд с пасеки. Особенно нравится покупать мёд на Кавказе. Кто-то скажет, что я ненормальная, что везу мёд издалека. Как мне говорит подруга: "тебе что в Москве мало меда?"
🍯 Все знают, что мёд известен своими антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Он помогает бороться с инфекциями, улучшает пищеварение и способствует общему укреплению организма. Регулярное употребление меда может снизить уровень холестерина, улучшить состояние кожи и даже помочь в борьбе с бессонницей. Так чайная ложка мёда на ночь способствует хорошему сну.
🍯 В нашей семье мёд стал неотъемлемой частью ежедневного рациона. Особенно в сезон простуд мы пьем чай с медом каждый день. Это помогает нам быстрее справиться с симптомами болезни и укрепить иммунитет. Мед также является отличным дополнением к различным блюдам, придавая им неповторимый вкус и аромат.
🍯 Конечно, в чемодане я не могу привести большое количество мёда. Порою приходится покупать этот продукт здесь в Москве, и каждый раз на ярмарку мёда тоже не наездишься, далековато от дома.
НО и покупать мёд в магазине становится опасно для здоровья. На днях прочитала об исследованиях.
Роскачество: 80% меда на российских прилавках оказалось фальсификатом. Роскачество проверило мед 21 торговой марки и выяснило, что лишь 20% продукции соответствует обязательным требованиям законодательства.
🍯 Фальсификация.
Фальсификация - это основная проблема. Очень задумалась, узнав такие цифры - 80% это очень много. Например, мед часто подменяют сахарным сиропом. Сто раз подумаешь, покупать ли мёд в магазине. 🙄 Ниже привожу данные Роскачества, честно я в шоке...
1. Один из признаков замены — несоответствие ГОСТ по соотношению фруктозы и глюкозы. Смесью меда с сахарным сиропом оказалась продукция торговых марок «О'Кей», «Дедушкин улей», «Медовый край», «Мёдэм», «Каждый день», «Щедрый год», «Моя цена», «Своя пасека», «Пчеловод Иван Бортников».
2. Другим признаком фальсификата является низкое содержание пролина — это аминокислота, которая входит в состав белков всех организмов. Это говорит о том, что мед был незрелым, фальсифицирован или перегрет. Несоответствие по этому параметру выявлено в продукции торговых марок «Каждый день», «Мёдэм», «Моя цена», «О'Кей», «Пчела Ая», «Щедрый год».
3. Еще одним признаком названо несоответствие ботанического происхождения. Оно определяется ГОСТом по содержанию доминирующих пыльцевых зерен. Например, у липового или гречишного меда содержание пыльцевых зерен липы и гречихи должно быть не менее 30%. Недобросовестные производители указывают в маркировке один вид меда, например гречишный, а в банки заливают более дешевый мед, например подсолнечниковый.
По этому показателю несоответствие выявлено в продукции 11 торговых марок. Например, мед марки «Правильный мед» заявлен как натуральный цветочный гречишный, а в действительности это подсолнечниковый мед. Мед марки «Маркет Перекресток» заявлен как натуральный монофлорный акациевый — в действительности в нем преобладает яблоня, подсолнечник, донник и синяк.
4. В продукции некоторых марок выявлен канцероген оксиметилфурфурол (5-гидроксиметилфурфурол) в количестве, превышающем нормативы технического регламента. Речь идет о меде «Маркет Перекресток», «Моя цена», «Правильный мед», «Щедрый год». Наличие канцерогена свидетельствует о нарушении технологии распускания меда и (или) условий его хранения (мед сильно перегретый).
🍯 Если коротко, то худшие марки мёда - "Мёдэм", "Моя цена", "Щедрый год", "Каждый день" . В них специалисты нашли все вышеперечисленные способы фальсификации.
🍯 Лучшими торговыми марками признаны: "Вкусвилл", "Берестов А.С.", "Алтайская гречиха", "Медовая долина". В них не выявлено ни одного нарушения или признака фальсификации.
1 сентября 2024 года в силу вступили в силу поправки в Федеральный закон «О пчеловодстве», которые закрепили идентификационные характеристики меда. По закону мед должен соответствовать требованиям качества и безопасности, установленными не только российским законодательством, но и нормативными актами Евразийского экономического союза.
Чем опасен для здоровья "фальшивый" мёд?
🍯 Поддельный мед может содержать химические добавки, такие как искусственные красители и ароматизаторы, которые вызывают аллергические реакции и проблемы с пищеварением. Кроме того, он может быть собран в загрязненных районах или обработан пестицидами, что приводит к накоплению вредных веществ в организме и развитию серьезных заболеваний.
🍯 Некоторые недобросовестные производители добавляют антибиотики в мед для предотвращения порчи, что вызывает устойчивость к антибиотикам и другие побочные эффекты. Также фальсификат может быть изготовлен из дешевых сахарных сиропов или патоки, что снижает его питательную ценность и может привести к увеличению веса.
🍯 Антисанитарные условия производства приводят к микробиологическому загрязнению меда, содержащего бактерии, плесень и другие микроорганизмы, вызывающие инфекционные заболевания и пищевые отравления.
🍯 Отсутствие полезных свойств натурального меда – еще одна проблема. Поддельный мед не обладает укрепляющими иммунитет, улучшающими пищеварение и заживляющими свойствами, которые присущи натуральному продукту.
🍯 Почему я предпочитаю покупать мёд с частных пасек ?
Когда я покупаю мёд у пасечников, я уверена в его свежести и натуральности. Частные пасеки часто располагаются в экологически чистых районах, что гарантирует отсутствие вредных химических веществ. Покупка мёда на частных пасеках позволяет мне наладить личный контакт с пасечником, узнать больше о процессе сбора мёда. И в следующий раз уже знаешь к кому обращаться, всегда обмениваюсь контактами. Мёд с частных пасек предлагает разнообразие сортов, включая редкие и уникальные, такие как горный мёд.
🍯 За что люблю кавказский мёд?
Мне нравится разнообразие сортов.
Традиционные: донниковый, «Липа горная», майский (так называемый «первый мёд»).
Очень популярные, всегда покупаю: мёд из акации, каштана, кориандровый мёд и горный мёд. Редкие сорта: боярышниковый, лопуховый, шиповниковый.
🍯 Также в регионах Кавказа добывают уникальные сорта мёда, например:
Мёд с молочая. Его собирают только в степных районах Дагестана и Ставрополья. Это шоколадно-коричневый мёд со специфическим вкусом и ароматом, который богат йодом.
Боярышниковый мёд. Его можно собрать только на Кавказе и в Крыму.
Всегда при любой возможности посещаю пасеки на Кавказе, особенно дегустации мёда.
Горный мед. Собирается в горах, часто включает нектар шиповника, тимьяна, душицы и других эндемичных растений. Обладает неповторимым вкусом и ароматом, а также высокими целебными свойствами.
Лесной мед. Производится из растений лесной зоны, имеет темный цвет и плотную консистенцию. Обладает ярко выраженным ароматом и горьковатым вкусом, что делает его отличным выбором для гурманов.
Целебные свойства кавказского мёда. Кавказский мёд часто содержит больше энзимов и витаминов, что делает его отличным средством для укрепления иммунитета и улучшения общего состояния здоровья.
Так же подкупает меня экологичность, ведь сбор меда на Кавказе часто происходит в экологически чистых районах, что минимизирует риск загрязнения продукта химикатами и пестицидами.
🍯 Выбор между медом с Кавказа и медом с полевых пасек зависит от ваших предпочтений и потребностей. Если вам важен уникальный вкус и целебные свойства, то мед с Кавказа может быть отличным выбором. Если же вам нужен более доступный и универсальный продукт, то мед с полевых пасек может быть более подходящим вариантом.
Считаю, что очень важно покупать мед у проверенных производителей и избегать подозрительно дешевых предложений. На сайте Роскачество дает очень подробные рекомендации как отличить качественный мёд от подделки, на что следует обращать внимание при покупке.
Берегите себя, всем желаю быть здоровыми и не покупать подделки.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ , чтобы не пропустить новые ежедневные публикации в 9.00! Спасибо что заглянули ко мне в гости!
Ваша Лана-Мастерица 💗