Добрейшего всем дня! Новый год неотвратимо приближается. Магазины вовсю пестрят праздничной атрибутикой, на родительских собраниях активно обсуждаются предстоящие утренники, а в голове уже начинает созревать план меню на предстоящее пиршество. Не знаю, как у вас, а у меня сейчас именно так))) Ну а поскольку: а) рабочий день 31-го числа будет часов эдак до восьми вечера (это если повезет, и обойдется без авралов и ЧП), и б) я не отношусь к числу фанатов готовки, так что стараюсь искать рецепты по принципу "быстро и вкусно", то как раз такие закуски и подбирала - чтоб не требовали много времени на готовку, были вкусными, необычно оформленными и не слишком ударили по карману.
Ничего из нижеперечисленного я сама лично еще не готовила, так что можете считать этот выпуск своеобразной заметкой в путевом блокноте))) Но мне эти рецепты очень понравились, и что-нибудь из них точно будет приготовлено на новогодний стол. Если и вам понравятся мои находки - буду рада узнать результат эксперимента.
Рулетики из крабовых палочек
Первоисточник - здесь
Состав на 6 порций:
крабовые палочки - 12 шт. (около 200 г)
яйца - 3 шт.
твердый сыр - 80 г
чеснок - 1 зубчик
майонез - 2 ст.л.
петрушка - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу.
Общее время приготовления - 40 минут.
Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца сварите вкрутую. Для этого положите их в подходящую ёмкость, залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Немного присолите воду, благодаря этому скорлупа сохранит целостность. Варите яйца минут 9-10 после закипания воды. Готовые яйца залейте холодной водой. От резкого перепада температуры скорлупа лучше очистится. Отделите белки от желтков и натрите их по отдельности на средней терке. Сыр также натрите на средней терке. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. В салатнике соедините тертые белки, один тертый желток, сыр, чеснок и петрушку. Заправьте майонезом. Поперчите по вкусу и перемешайте.
Крабовые палочки аккуратно разверните, стараясь не порвать. Если палочки плохо разворачиваются, можно опустить их на несколько секунд в горячую воду или подержать над паром.
На каждую развернутую палочку выложите немного начинки и равномерно размажьте по всей поверхности. Аккуратно сверните палочки обратно в трубочки начинкой внутрь. Готовые палочки выложите на блюдо и украсьте оставшимися желтками и веточками петрушки. Крабовые палочки поставьте на 20-30 минут в холодильник, затем подавайте к столу.
Новогодние канапе Ёлочки сырные
Первоисточник - здесь
Состав на 6 порций:
печенье крекер диаметром 6 см - 6 шт. (около 60 г)
твердый сыр - 350 г
чеснок - 5 зубчиков
майонез - 160 г
Для украшения:
петрушка - 75 г
гранат - 0,5 шт.
миндальные лепестки - 20 г
Общее время приготовления - 40 минут.
Для этой закуски подходят «Российский», «Пошехонский» и похожие сыры. Очень мягкие и нежные сорта не подойдут, их будет тяжело натереть на терке, да и остроты в закуске не будет хватать. Количество майонеза можно корректировать, так как с разными сырами его может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Отлично подойдет майонез из перепелиных яиц. Сыр натрите на мелкой терке. Натертый сыр переложите в небольшую глубокую миску. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавку, отправьте его к натертому сыру. В миску добавьте майонез и всё перемешайте. На каждый круглый крекер горкой выложите получившуюся закуску и придайте ей конусную форму.
Петрушку помойте, обсушите бумажными полотенцами и мелко нарубите. Эта нарубленная зелень будет представлять собой хвою елочек. Гранат разберите на зерна, эти зерна будут представлять собой красные елочные игрушки. Возьмите первую закуску на крекере, посыпьте ее измельченной петрушкой, распределите на ней в произвольном порядке миндальные лепестки и зерна граната. То же самое сделайте с остальными закусками. Готовые елочки поставьте на блюдо и подавайте к праздничному столу.
Закуска на крекерах с крабовыми палочками
Первоисточник - здесь
Состав на 12 порций:
печенье крекер несладкое - 12 шт.
крабовые палочки - 100 г
яйца - 1 шт.
укроп - 5 г
майонез - 1 ст. л.
твердый сыр - 100 г
Для украшения:
маслины - 1 шт
болгарский перец - 15 г
Общее время приготовления - 30 минут.
Печенье крекер лучше взять несладкое или солоноватое. Крабовые палочки измельчите на мелкой терке. Яйцо сварите вкрутую, очистите, натрите на мелкой терке. Укроп помойте, обсушите, мелко нарежьте. Вместо укропа можно использовать петрушку. В подходящей по размеру миске соедините крабовые палочки, вареное яйцо и укроп. Добавьте майонез и хорошо перемешайте. Твердый сыр нарежьте на пластинки толщиной 2-3 мм. Затем вырежьте ушки кроликов.
Для формирования головки кролика можно взять футлярчик от киндер сюрприз. Можно просто сформировать в виде шарика и немного придавить нижнюю часть, чтобы закуска более устойчиво располагалась на печенье.
Поместите сформированную массу из крабовых палочек на печенье крекер. Сверху вставьте кролику ушки из сыра. Из маслины и болгарского перца нарежьте маленькие кусочки для глазок и ротика кролика. Выложите закуску на тарелку, украсьте зеленью и овощами и подавайте к столу.
Порционный салат "Оливье"
Первоисточник - здесь.
Состав на 8 порций:
мясо, дичь - 160 г
яйца - 4 шт.
майонез - 2 ст. л.
соленые огурцы - 2 шт.
морковь - 2 шт.
картошка - 2 шт.
зеленый горошек - 100 г
Для украшения:
гранат - 50 г
укроп - по вкусу
Общее время приготовления - 30 минут.
Разрезаем вареные куриные яйца пополам и делаем формочки для салата, выложив желтки в миску. Раздавливаем желтки вилкой. Нарезаем вареный картофель, морковь, соленые огурчики, копченое мясо мелкими кубиками. Выкладываем нарезанные овощи и мясо в миску к яичным желткам, добавляем зеленый горошек и майонез. Тщательно до однородности перемешиваем. Выкладываем порциями получившийся салат в формочки. Украшаем каждую порцию салата веточками укропа, гранатовыми зернами и звездочками из моркови.
Новогодний салат "Ёлочка" с курицей, грибами и яичными блинами
Первоисточник - здесь
Состав на 8 порций:
куриное филе копчёное (или вареное) - 200 г
грибы шампиньоны - 200 г
яйца - 4 шт.
молоко - 2 ст. ложки
чернослив копченый (или вяленый), без косточек - 50 г
орехи грецкие - 30 г
чеснок - 1-2 зубчика
огурцы свежие - 300 г (3 шт.)
майонез - 100 г (по вкусу)
соль - 1/3 ч.л. (по вкусу)
масло растительное для жарки - 4 ст.л.
Для украшения:
перец сладкий - 1 кусочек
ягоды замороженные (смородина, черника и т.п.) - по вкусу
Общее время приготовления - 45 минут.
Подготовьте все продукты для новогоднего салата. Чернослив замочите в кипятке. Разбейте в миску яйца, влейте молоко, посолите и перемешайте до однородности. На разогретую сковороду налейте 1 ст.л. растительного масла, вылейте половину яично-молочной смеси и обжарьте с двух сторон яичный блин. Затем приготовьте второй блин.
Шампиньоны нарежьте и обжарьте на оставшемся растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Немного посолите. Обжаренные грибы переложите на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишний жир. Копченое куриное филе нарежьте брусочками и выложите в глубокую миску. Яичные блины нарежьте одинаковыми кусочками и добавьте к курице. Затем добавьте в салат с курицей и яичными блинами нарезанный чернослив, измельченные крупно грецкие орехи, измельченный или давленый чеснок. Добавьте в салат с черносливом и орехами остывшие жареные грибы. Перемешайте все ингредиенты салата с грибами. Добавьте майонез (около 4 ст. л).
Салат с курицей, грибами и яичными блинами выложите в форме равнобедренного треугольника на блюдо. Огурец нарежьте тонкими кусочками в виде треугольников. Выкладывайте огурец рядами, внахлест, начиная с основания треугольника и до верхушки "ёлки".
На верхушку "ёлки" положите кусочек сладкого перца, вырезанный в виде звездочки. В качестве "ёлочных игрушек" используйте замороженные ягоды.
На сегодня все, но до праздника планирую сделать еще несколько выпусков с интересными и несложными в приготовлении рецептами. На этот раз все закуски - с майонезом, в следующем выпуске будет что-то совсем другое)))
Всем ровных крестиков, легких петелек и послушных бисеринок! И прекрасных выходных!