Вам не терпится выпить стакан винца (рюмочку виски) , поскольку Вы - усталый путник, встретивший свою фиалку после трудового дня, но, откупорив бутылку, понимаете, что вино вам не совсем вам по вкусу. Есть ли какой-нибудь способ улучшить его ортолептические свойства? К счастью, существует достаточно способов изменить качество напитка после того, как уже нальете в бокал. Мы (с моими далёкими иностранными и неизвестными мне друзьями) составили удобный список способов улучшить вкус вина, от смешивания новых ингредиентов до простого "дышания". Поехали! (и взмахнул рукой в скафандре)....
На ДЗЕН наткнулся на статью о докторе Неумывайкине. Короче, воду и тому подобный чай пить после еды нельзя. Надо пить вино с лимонным соком . Полез в и-т искать рецепты.... Вот что нарыл (на англ.яз). Делюсь. Позновательно!
Варианты
Плохое вино лучше подавать холодным. Белое вино обычно все равно охлаждают, поэтому храните его в морозильной камере, чтобы приглушить неприятный привкус. Храните красное вино, которое обычно подается комнатной температуры, в холодильнике и достаньте его примерно за час до того, как захотите откупорить, чтобы оно достигло идеальной температуры.
- Добавляйте кубики льда в плохое вино (красное или белое), если у вас нет времени охладить его перед употреблением. Когда лед растает, он также смягчит неприятный вкус.
Газированное вино лучше пахнет и имеет более мягкий, сбалансированный вкус, поскольку кислород способствует его созреванию. Чтобы быстро насытить вино воздухом, перелейте его в графин через воронку для аэрации. Большая ширина графина увеличивает площадь поверхности, что ускоряет процесс.
- В качестве альтернативы, просто откупорьте бутылку и оставьте настояться примерно на час. Вы также можете попробовать перемешать вино или даже положить его на несколько секунд в блендер!
- Аэрация наиболее эффективна для красных вин, но может повлиять и на вкус белых вин.
- Пытаетесь насладиться вином в самолете? Проветрите запечатанные винные бутылки на одну порцию, встряхивая их в течение 45-60 секунд перед употреблением.
Форма бокалов для вина подобрана таким образом, чтобы придать вам оптимальный вкус и аромат. Для красного вина выбирайте большие, широкие бокалы и не наливайте в самую широкую часть бокала для максимальной аэрации. Для белого вина выбирайте более тонктй бокал , чтобы подчеркнуть ароматы и уменьшить аэрацию.
- Наливайте вина понемногу. Слишком полный бокал не может нормально дышать.
Купажирование - простой способ улучшить вкус дешевого вина. Если у вас есть другая бутылка более высокого качества, смешайте их вместе, чтобы приготовить свой собственный купаж. Сочетайте похожие вина — например, смешайте дешевое шардоне с бутылкой более изысканного шардоне, мерло с мерло и так далее.
- Если у вас изысканная винная палитра, поэкспериментируйте со смешиванием сортов винограда. Кто знает? Возможно, однажды у вас появится собственный бренд вина!
Добавьте лимон, чтобы сбалансировать кислотность и улучшить вкус тусклых вин. Просто выжмите сок из дольки лимона в свой бокал и быстро размешайте. Дайте настояться минуту, прежде чем сделать еще один глоток, и вуаля! Вино станет более хрустящим и освежающим.
- Аромат лимона смешается с натуральными ароматами вина, что поможет сбалансировать вкус вина и лимона.
- Сок лайма подойдет в крайнем случае, но не так эффективно, потому что в нем меньше лимонной кислоты.
Если у вашего вина жидковатый или кисловатый вкус, сладость уравновесит вкус. Попробуйте добавлять в бокал крошечные щепотки сахара, пробуя вино между каждой щепоткой, пока не найдете вкус, который вам понравится. Попробуйте сахарный песок или даже простой сироп (хотя это тоже немного разбавит вино).
- Лучший подсластитель - виноградный сок. Поищите в продуктовом магазине виноградный сок без добавления консервантов или сахара.
Пузырьки и лед могут существенно изменить вкус вашего вина. Чтобы приготовить спритцер, добавьте немного содовой в красное, белое или розовое вино, чтобы оживить вкус и придать текстуру. Если вы хотите попробовать его по-особенному, добавьте сельтерскую воду со вкусом ягод к красным и розовым напиткам или ароматизаторы лимона или груши к белым.
- Добавляйте в вино столько газировки, сколько хотите. Для начала можно добавить 1 часть газированной воды на 2 части вина.
Калимочо - испанский напиток, приготовленный из красного вина и кока-колы. Это освежающий напиток, по вкусу напоминающий пряную вишневую колу. Налейте равное количество кока-колы и красного вина на лед, и напиток готов! Долька лайма также придает ему приятный оттенок.
- Не стесняйтесь регулировать пропорции кока-колы к вину по своему вкусу.
- В некоторых регионах Испании Калимочо также пишется как “калимотхо”.
Кислые фруктовые нотки действительно могут сделать белое вино тусклым. Попробуйте добавить кусочки ананаса для придания сильного тропического вкуса, зерна граната для вкусного (и красивого на вид) напитка или лимонад для мягкого освежающего коктейля. Капелька содовой и немного льда выводят его на новый уровень
Глинтвейн - это горячий напиток, приготовленный из вина, фруктов и специй. Аромат вина теряется среди других ингредиентов, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что вкус, который вам не нравится, прорвется сквозь них. Тушите красное вино с бренди, фруктами и специями, чтобы получился уютный праздничный напиток.
- Попробуйте прокипятить бутылку красного вина с кусочками клементина, 1 палочкой корицы, 1 звездчатым анисом, 3 сушеными ягодами инжира, 4 гвоздиками, 3 целыми горошинами перца и 50 мл (0,2 стакана) бренди. Достаньте специи целиком и наслаждайтесь!
- Попробуйте добавить чернику, корицу и гвоздику, чтобы приготовить немецкое вино Glühwein.
- В Интернете есть масса рецептов глинтвейна — сделайте быстрый поиск и найдите тот, который выглядит привлекательно!
Медь устраняет сернистый запах плохого вина. Хорошенько вымойте медный пенни и бросьте в бокал. Подержите несколько секунд, затем достаньте. Медь вступает в реакцию с вонючими тиоловыми соединениями и лишает их запаха.
Поскольку запах определяет наше чувство вкуса, вино с лучшим запахом тоже будет вкуснее.Если есть возможность, используйте пенни, изготовленные до 1982 года (в современных пенни меньше меди, но они все равно в какой-то степени подойдут).
Интересно, КТО ТАКОЙ ПЕННИ?
А, вот оно что!
Медь устраняет сернистый запах покупного вина. Вымойте медную монету СССР и бросьте в вино. Подержите несколько секунд, перелейте вино в дугой бокал, оставив монету на дне первого бокала. Очень полезная для здоровья советская медь вступает в реакцию с вонючими и вредными для здоровья тиоловыми соединениями и лишает их запаха.
- Поскольку запах определяет наше чувство вкуса, вино с лучшим запахом тоже будет лучше.
- Если есть возможность, используйте монету, изготовленные до 1924 года (в более поздних монетах СССР меньше меди, их надо кидать побольше).
Учитывая вышесказанное, пить вино предпочтительней из серебряных бокалов. В составе металла только 92,5% - серебро. А 7,5 % - медь. Смекаете?
:0)
