Сегодняшний репортаж будет посвящен ресторану, находящемуся в торговом центре. Столичные гурманы могут сколько угодно морщить лоб и заявлять, что они завтракают, обедают и ужинают только не далее пяти километров от Кремля, но по факту, если Вы едете на шоппинг или в кино в торговый центр, то там же и обедаете. А для жителей спальных районов или вообще пригородов зачастую именно в ТЦ сосредоточены самые лучшие местные рестораны.
В этот промозглый день судьба занесла меня и моего железного коня в район Ростокино, а именно в огромный ТЦ "Европолис", ранее известный, как "Золотой Вавилон".
Как часто бывает в торговых центрах тут есть традиционный фудкорт с фастфудными корнерами, а есть рестораны. Поскольку в этот раз я обладал достаточным количеством времени, то отправился в ресторанную зону. Ну и, если честно, решил совместить необходимое с полезным, ведь про фастфуд я стараюсь не писать.
Европолис Сад
В "Европолисе" ресторанная зона решена любопытно в виде настоящего ботанического сада. Множество живых растений с табличками, как и положено в саду. Внутри сада находятся пять ресторанов: "Моремания", "Швили", "Osteria Mario", турецкий Taksim и "Мясо&Рыба". Все они разделены "зелеными стенами" и плавно перетекают друг в друга.
Я не то, чтобы большой любитель природы, но концепция мне понравилась. Даже пофотографировал несколько растений для жены, которая, как всякий заядлый дачник увлекается растениеводством.
А вот для позднего обеда я выбрал самый дальний ресторан в саду - "Мясо & Рыба". Кстати, основатель этой сети ресторанов Сергей Миронов ведет популярный блог "Дневник ресторатора" в Дзен и обычно оставляет комментарии под отзывами.
Интерьер
Ресторан этот, как и соседние не ограничен стенами и является частью пространства ботанического сада. Так, что в восприятии интерьера доминирует зелень. В остальном он нейтрально-комфортный, в бежевых и пастельных цветах.
Посадок много, они разные. Расстановка столов достаточно свободная, а сами столы в основном немаленькие.
По традиции сети ресторанов "Мясо & Рыба" тут есть не только аквариум с крабами, ежами и ракушками, но и террариум с мини-хамелеонами и аквариум с мини-обезьянами. Он находится в дальней части ресторана, радом с детской площадкой.
Детская площадка - это хорошо. Сейчас в эпоху "микроресторанов" это, увы, нечастое явление.
Меню
Хотя в названии ресторана есть и мясо и рыба, у меня в памяти он идет именно по мясному отделу. Но на самом деле меню тут очень сбалансированно по этой части (что будет видно по моему заказу). Выбор большой, есть блюда с интригующими названиями, которые я ранее не пробовал.
По ценам я бы отнес ресторан к средне-высокому сегменту, хотя среди представленных в ТЦ, вероятно, он самый дорогой.
Комплемент
Когда первый раз видишь бесплатную хлебную корзину от "Мяса & Рыба", то удивляешься. А вот второй раз уже ждешь ее с предвкушением.
Итак, три краюхи хлеба с семечками и три намазки. Розовое - сельдь и икра летучей рыбы, зеленое - масло с зеленью, а белое - это взбитое сало с чесноком. Если в прошлый раз я отдал предпочтение салу, то сейчас выбрал селедочное масло. Оценка, несомненно 5+
Трубач, запеченный в ракушках с зеленым маслом
Трубач в ракушках с зеленым маслом - это наш аналог улиток по-бургундски. Возможно, это эксклюзивное блюдо в "Мясо & Рыба", по крайней мере я такую подачу трубача вижу в первый раз. В комплекте принесли еще поджаренные тосты (хлеба не жалеют :)
Размер раковин существенно превышает улиточный, как и само тельце моллюска. Мясо горячее, мягкое, пряное от соуса. Вкус не улиточный, интересный. Очень понравилось - ставлю снова 5+
Салат из запеченной свеклы с брынзой, апельсинами и базиликовым соусом
"Плейтинг" сложный, на мой взгляд излишне. Сразу и не понятно, где тут свекла. Вижу: розовый соус со вкусом хрена, чипсы из свеклы, редис, кедровые орехи, рукола, фрагменты апельсина. Сама запеченная свекла кусочками внутри, а брынза из названия в виде мусса. Вроде все по отдельности вкусно, но как это собрать я не понял :) Можно было бы перемешать, но в плоской тарелке это неудобно. Поставлю 4.
Стейк «Вонорим»
Увы, отдохнуть не дали, из-за чего смылась фирменная надпись "М&Р" розовой солью. Кроме стейка на тарелке запеченный чеснок и помидор черри. Стейк идет сразу стандартным весом 300 гр. Официант сказала, что это лопаточная часть, зерновой откорм, категория Prime, влажное вызревание.
Что до названия - то оно победило в конкурсе, проведенном рестораном... Я его понял не сразу, а Вы?
Как и другой фирменный стейк "Мироноff" - этот был заранее замаринован. Я сознательно взял стейк в маринаде (предвижу комментарии пуристов), так как именно в ресторанах "Мясо & Рыба" не то, что не скрывают этот факт, наоборот отмечают его.
Состав маринада держат в секрете. Он не шашлычный, как в "Мироноff" и не слишком острый. Мясо получилось сочным. Весь кусок мягкий, без жил, но и без особого жира. Вкус очень ровный, съел с удовольствием. Оценка 5.
Отдельный плюс ресторану за мощный стейковый нож. Особенно грустно бывает, когда стейк недостаточно мягкий, а еще заставляют резать обычным ножом - у меня было такое несколько раз в обзорах.
В одном из прошлых обзоров мясных ресторанов, где нам вручили шесть полуголовок запеченного чеснока, кто-то поинтересовался зачем его дают и каков он на вкус. После запекания чеснок теряет агрессивность и приобретает сладко-пряный вкус. А так пугающий многих читателей "черный чеснок" - это вообще квинтэссенция этого вкуса.
Меренговый рулет со свежей малиной и фисташками
Этому меренговому рулету Сергей Миронов посвятил целую статью в своем блоге, поэтому мне было интересно попробовать, действительно ли он настолько отличается от рулетов в других ресторанах...
Порция добротная. Кроме рулета на тарелке ягоды малины, но не настоящие, а желейные конфеты. Рулет и правда отличается - прежде всего консистенцией. Он очень воздушный, видимо из-за слоев белкового крема. Малины и фисташек в достатке. Не зря Сергей его нахваливал, я тоже отмечу на 5+
Комплемент №2
Небольшая мармеладка, вкус показался интересным... но после уточнения у официанта, оказалось, что это просто апельсин (могли бы и приукрасить, сказав, например, "помело-бергамот" - дарю идею).
С собой...
Тигровые креветки «Васаби»
Блюдо настолько яркое, что при обработке фотографии даже не потребовалась цветокоррекция. Совершенно неожиданно для меня дома за него развернулась "битва" между сыновьями. Неожиданно, потому что младший любит креветки, но ненавидит все соусы (кроме кетчупа). В этот раз старшему пришлось уступить. Строгий гурман сказал вкусно - ставь 5.
Бефстроганов с грибами в ржаном хлебе
По поводу транспортировки этого блюда у меня были сомнения, не размокнет ли хлеб... Процесс от и до я транслировал в онлайн режиме в своем телеграм-канале. В итоге бефстроганов доехал прекрасно, сохранив форму и даже не сильно остыл.
Цена, конечно, кусачая. Я привык к тому, что бефстроганов - это недорогое блюдо, обычно в районе 900 руб. А тут почти в два раза дороже. Видимо из-за эффектной подачи и размера порции.
Что ж поворчал про цену... но к самому блюду претензий нет: все мясо мягкое, шампиньонов в избытке, соус приятный. Оценка 5-
Дикий лосось «Веллингтон»
Возможно это блюдо хуже перенесло транспортировку, чем бефстроганов (как минимум соус расслоился, благо его налили в отдельную баночку), так как лосось показался мне суховатым, как и тесто. В любом случае, идея интересная, наверное его стоит оценивать горячим и вместе с соусом (в ресторане я его пробовать уже не стал после всего съеденного).
Напитки
В этот день я был, как уже написал, за рулем, поэтому выбрал свой любимый вкус лимонада - тархун. Тут он насыщенный, а сам напиток даже плотноватый. Вкусовой профиль в кислоту. Ощущается как натуральный, а не просто газировка с сиропом.
ИТОГО:
Счет с напитками составил 9.153 руб. Эта сумма не на одного, так как три блюда, я забрал с собой.
Мне понравилась зеленая зона - сад, в котором находится ресторан. Фирменные "фишки" ресторана вроде хлебной корзины и богатства сервировки - сразу подкупают и настраивают на позитивный лад. Из еды выделю особенно трубача в раковинах. Также понравился местный меренговый рулет. Конечно, с другого конца города сюда вряд ли поедешь, но местным жителям я по-доброму завидую, ведь в нашем подмосковном городе ресторанов такого уровня просто нет :(
Адрес: Москва, проспект Мира, 211, корп. 2