Рецепт универсального теста, которое готовится легко и просто, а Выпечка из него получается наивкуснейшая. Пироги в духовке, пироги на сковороде, хачапури, пончики, плюшки, расстегаи и мн. др. Сегодня я жарила лепешки. Теста всегда делаю побольше, делю на части и замораживаю, потом когда нужно достаю и готовлю.
Рецепт: Для теста:
Мука – 600 г
Молоко - 400 мл
Дрожжи сырые – 40 г
Сахар – 1ст.л.
Соль - 1ч.л
Кефир – 100 мл
Растительное масло – 60 мл
Для начинки:
Картофель – 1 кг
Сливочное масло – 30 г
Молоко – 100-200 мл
Лук зеленый – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, замешиваем тесто. В миску просеиваем 600 грамм муки, добавляем 1ч.л. соли, 1ст.л. сахара. 40 грамм свежих сырых дрожжей. (если в дрожжах не уверены сначала проверьте их залейте водой 50 мл и добавьте 1ч.л. сахара). Можно заменить на сухие потребуется 10 гр, перемешиваем.
Вливаем 100 мл кефира, молоко 400 мл обязательно подогреем.
Вливаем в муку молоко и замешиваем тесто.
Сначала в миске, затем перекладываем на стол и замешиваем тесто на столе
Как тесто начнет липнуть к рукам постепенно добавляем 60 мл растительного масла и хорошо вымешиваем.
Закрываем миской и оставляем на 20 минут, теперь обминаем и кладем в миску закрываем и оставляем для подъема, как увеличится в 2-3 раза , готово.
Приготовим начинку для лепешек. Картофель очистим 1 кг кладем в кастрюлю, добавляем соль, заливаем водой и варим до готовности. Сливаем отвар, добавляем сливочное масло, молоко. Наша задача приготовить вкусное картофельное пюре. Лук зеленый можно репчатый порежем. На сковороду кладем сливочное масло кладем зеленый лук, жарить его долго не нужно, главное прогреть. Если хотите с репчатым луком обжарьте его до легкой золотистости.
Добавляем к картофелю и перемешиваем. Начинка готова.
Готовое тесто обминаем, на данном этапе, если готовите впрок, делим на части и убираем в морозильную камеру. Тесто делим на части, примерно по 80 грамм. Теперь каждую часть делим на 2 и раскатываем 2 лепешечки. На одну кладем начинку распределяем и сверху закрываем второй лепешкой защипываем края.
На сковороду наливаем растительное масло, кладем лепешку и жарим с двух сторон до готовности.
Горячие лепешки подаем к столу, кстати, они очень вкусные и в холодном виде, даже на следующий день не черствеют, а остаются мягкими.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Если пробовали готовить - оставьте свой отзыв в комментариях! Если не пробовали - очень рекомендую. Буду рада, если Вам пригодится этот рецепт❤️
Оставляю ссылку на свой телеграмм канал для быстрой связи со мной. Если Вам срочно нужен ответ на интересующий вас вопрос, пишите, не стесняйтесь, буду рада помочь, например выслать нужный рецепт или подсказать процесс приготовления 👉 Мой телеграмм канал: Kalnina Natalia Присоединяйтесь, я там всегда на связи ❤️
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (на заметку) ✔️
✔️ Чтобы повидло при варке не пригорело, нужно в чугунную сковороду насыпать слой соли, примерно 2-3 см, поставить на соль кастрюлю с повидлом, дать закипеть, затем убавить огонь до минимума, и всё, можно не переживать, повидло не пригорит. Не забывайте иногда помешивать!!!
✔️ Чтобы быстро и аккуратно извлечь из формы торт без выпечки, который стоял в холодильнике, пройдите горячим феном по кругу съёмной формы, форма легко отстанет от краёв, к тому же, тортик останется целым и невредимым.
✔️ Если разделочная доска "ерзает" по столу, подложите под неё силиконовый коврик или влажную салфетку, вот и всё, теперь доска хорошо зафиксирована и не сдвинется с места.
✔️ Хочу поделиться своим наблюдением. Пирожки из любого теста впитывают масло тогда, когда его мало на сковороде. Пирожок должен утопать в масле больше, чем наполовину, чтобы не оставалось белой каемочки теста вокруг пирожка, именно она и впитывает масло. А когда масла достаточно, тесто сразу прихватывается корочкой, которая не даёт ему впитаться. Не претендую на истину, но теперь мои домашние едят жареные пирожки, а раньше говорили, что жирновато. Может кому и пригодится мой совет.
✔️ Чтобы крупы в порционных пакетиках проваривались быстро и равномерно, использую длинную деревянную ложку или большую деревянную шпажку. Нанизываю нужное количество пакетиков на палочку и опускаю в кипящую воду, очень удобно, ничего не слипается, и каша получается рассыпчатая.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже ▼
Рекомендую посмотреть ▼
Нежнейший Торт "Морковный": приготовила раз, теперь пеку постоянно, тает во рту
Бюджетная закуска, которая съедается всегда до без остатка
Пеку его с ноября по май уже лет 100! Проще и быстрее рецепта пирога не найдете
Как приготовить золотистый картофель в духовке так, чтобы просили еще: способ, о котором не все знают
Ох, какая Вкуснятина и торта не надо: пирог «Муравейник»