Лазанья — это одно из самых известных и любимых блюд итальянской кухни. Считается, что ее корни уходят в древнюю Грецию, где готовили подобное блюдо под названием "Лазана". Однако современная лазанья, как мы ее знаем, появилась в Италии, и ее первое упоминание датируется XII веком. В то время в Неаполе готовили слоеное блюдо с пастой, мясом и соусом. Существует множество версий лазаньи, но наиболее популярной является лазанья с мясом и бешамелью. В 1980-х годах лазанья стала популярной за пределами Италии, и сегодня ее можно найти в меню ресторанов по всему миру. 🍝 Для приготовления лазаньи вам понадобятся следующие ингредиенты: 2. Добавьте к луку мелко нарезанный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат. 3. Выложите говяжий фарш в сковороду и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока он не станет коричневым. Лайфхак: чтобы фарш не сбивался в комки, разбивайте его деревянной ложкой во время жарки. 🍖 4. Добавьте томаты в собственном соку, сахар, соль, перец и италья
История лазаньи
Лазанья — это одно из самых известных и любимых блюд итальянской кухни. Считается, что ее корни уходят в древнюю Грецию, где готовили подобное блюдо под названием "Лазана". Однако современная лазанья, как мы ее знаем, появилась в Италии, и ее первое упоминание датируется XII веком. В то время в Неаполе готовили слоеное блюдо с пастой, мясом и соусом.
Существует множество версий лазаньи, но наиболее популярной является лазанья с мясом и бешамелью. В 1980-х годах лазанья стала популярной за пределами Италии, и сегодня ее можно найти в меню ресторанов по всему миру. 🍝
Ингредиенты
Для приготовления лазаньи вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для мясного соуса:
- 500 г говяжьего фарша
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 400 г томатов в собственном соку (или томатного соуса)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка сахара
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч. ложка итальянских трав (орегано, базилик)
Для соуса бешамель:
- 50 г сливочного масла
- 50 г муки
- 500 мл молока
- Соль и мускатный орех по вкусу
Для сборки:
- 9-12 листов лазаньи (сухие или свежие)
- 200 г тертого сыра (моцарелла или пармезан)
Приготовление лазаньи
Шаг 1: Приготовление мясного соуса
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности (примерно 5 минут). Лайфхак: чтобы лук не пригорал, добавьте немного соли сразу после начала жарки. Это поможет ему выделить сок и не подгорать. 🧅
2. Добавьте к луку мелко нарезанный чеснок и обжаривайте еще 1-2 минуты, пока не появится аромат.
3. Выложите говяжий фарш в сковороду и обжаривайте, помешивая, до тех пор, пока он не станет коричневым. Лайфхак: чтобы фарш не сбивался в комки, разбивайте его деревянной ложкой во время жарки. 🍖
4. Добавьте томаты в собственном соку, сахар, соль, перец и итальянские травы. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите соус 20-30 минут, периодически помешивая.
Шаг 2: Приготовление соуса бешамель
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Лайфхак: чтобы масло не подгорело, постоянно помешивайте его. 🧈
- Добавьте муку и быстро перемешайте, чтобы не образовались комки. Обжаривайте 1-2 минуты, пока смесь не станет золотистой.
- Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Готовьте соус на среднем огне, пока он не загустеет (примерно 5-7 минут). Лайфхак: если соус слишком густой, добавьте немного молока, чтобы достичь нужной консистенции.
- Приправьте соус солью и мускатным орехом по вкусу.
Шаг 3: Сборка лазаньи
- Разогрейте духовку до 180°C.
- На дно формы для запекания выложите немного мясного соуса, чтобы лазанья не прилипла. Лайфхак: используйте форму с антипригарным покрытием, чтобы избежать проблем с прилипанием. 🍽️
- Выложите первый слой листов лазаньи, затем добавьте половину мясного соуса, половину соуса бешамель и немного тертого сыра.
- Повторите слои: снова листы лазаньи, оставшийся мясной соус, оставшийся соус бешамель и оставшийся сыр.
- Завершите последним слоем листов лазаньи, сверху выложите оставшийся соус бешамель и посыпьте тертым сыром. Лайфхак: чтобы сыр подрумянился, добавьте немного оливкового масла на верхний слой. 🧀
Шаг 4: Запекание
- Накройте форму фольгой и запекайте лазанью в разогретой духовке 25 минут.
- Снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, пока верх не станет золотистым и хрустящим. Лайфхак: если вы хотите, чтобы верх был более румяным, включите режим гриля на последние 5 минут запекания. 🔥
- Дайте лазанье постоять 10-15 минут перед нарезкой, чтобы она лучше держала форму.
Подача на стол
Лазанью можно подавать как в горячем, так и в теплом виде. Для красивой подачи нарежьте ее на порционные куски и выложите на тарелки. Украсьте свежими травами (базиликом или петрушкой) и подавайте с салатом из свежих овощей. Лайфхак: используйте кольцо для подачи, чтобы лазанья выглядела аккуратно и стильно. 🍃
Пищевая ценность
На 1 порцию (при условии, что лазанья делится на 6 порций):
- Белки: 25 г
- Жиры: 18 г
- Углеводы: 30 г