Нам понадобятся:
5 сырых куриных желтков
105 гр. сахара ( 30 г. в желтки, 75 гр. в сироп)
480 гр. 20% сливок
30 мл. воды
Для украшения:
В зависимости от количества порций у меня обычно получается 5-6
По 1 ч.л. Сахара на порцию (1 сл.л водки или спирта если нет горелки)
Ну что? Приступаем? 😀
Сливки отправляем на огонь и доводим до кипения, не кипятим! Как только начинает закипать снимаем с огня.
30 мл. воды и 75 гр. сахара отправляем на огонь и доводим до приятно насыщено-карамельного оттенка в процессе приготовления сироп не перемешиваем.
Как только Вы увидели тот самый прекрасный аппетитный оттенок начинаем потихоньку вводить теплые сливки в получившийся сироп и тут уже постоянно перемешиваем нашу смесь венчиком или вилочкой.
Из желтков убираем пленочки, добавляем 30 гр. сахара и перемешиваем (не взбиваем). Соединяем сахарно-желтковую смесь с сливочно-карамельной. Получившийся крем разливаем по формочкам обязательно через ситечко! Чтобы не было комочков.
Берем противен или формочку с высокими краями. Устилаем ее бумажными полотенчиками или салфетками. Ставим наши формочки с кремом. В противень наливаем кипяток на 2-3 см. Чтобы получилась водяная баня. Отправляем наш потрясающий десерт в духовку на 140 градусов на 40 минут.
По истечению 40 минут достаем наши формочки, остужаем и отправляем их в холодильник до полного остывания на 6-7 часов. Перед подачей украшаем десерт.
Присыпаем сверху сахаром и с помощью горелки делаем хрустящую корочку. Если у Вас нет горелки то посыпаем 1 ч.л. сахара и поливаем 1 ст.л. спирта поджигаем и получаем корочку ничем не хуже ❤️
Приятного аппетита ❤️