Спрос на яйца вырос за год на 9% — таковы данные одного из исследований чеков. Речь идёт о физическом объёме потребления, то есть россияне стали больше есть яйца и продукты из них, которые можно приготовить дома или в небольших предприятиях, будучи ИП или самозанятым.
При этом спрос на целый ряд продуктов питания снизился. Лидеры падения — свинина (-53%), картофель (-33%) и чай (-30%). Также меньше стали покупать курятины (-17%), хлеба (-15%), индейки (-14%), кофе (-12%) и сливочного масла (-12%). При этом спрос на маргарин вырос на 10%.
Эти данные достаточно загадочны. Картофель и хлеб — очевидно, базовые продукты питания, которые всегда составляли основу продовольственного потребления небогатых слоёв населения. Снижение спроса на них, причём значительное, может намекать на рост благосостояния. Если посмотреть на снижение спроса на мясную продукцию (свинина и курица), то мы не видим в этом списке говядины и баранины — более дорогих видов мяса.
Однако, снижение спроса на сливочное масло вместе с ростом покупок маргарина косвенно может свидетельствовать о другом. Здесь однозначного ответа, почему это происходит, нет. К примеру, посмотрим на основных потребителей данного продукта - малые производители кондитерских изделий. Они закупают ингредиенты часто как физлица. Повышение цены сливочного масла толкает к соблазну побольше задействовать маргарин и пальмовое масло. Но тогда и стоимость тортов вроде бы не должна была бы улетать вверх. Однако, и они сильно дорожают, несмотря на использование всё чаще более дешевых ингредиентов. И такое же, увы, нередко наблюдается и у крупных производителей сладкого.
Заметим, что исходя из данных Росстата, заметное удорожание с начала года есть по целому ряду продуктов питания. В лидерах — картофель (+78,4%), сливочное масло (+31,6%) и хлеб (+13%). Так что логично, что и спрос на эти товары снижается.
А вот яйца после резкого роста цены в 2023 году, в 2024 году в стоимостном плане притормозили, так что спрос стал на этот продукт расти. Тогда удалось стабилизировать цены благодаря грамотным действиям Минсельхоза под руководством Дмитрия Патрушева (ныне — вице-премьер). Будем ждать действенных решений по ценам от ведомства и на этот раз.
Конечно, наблюдающийся двухзначный процентный рост цен на целый ряд продуктов питания не может радовать. Надо больше укреплять продовольственную безопасность страны. Можно только приветствовать, что в конце прошлой недели Минэкономразвития РФ приняло решение сократить экспортную квоту на вывоз зерновых за пределы ЕАЭС в период с 15 февраля по 30 июня 2025 года до 11 млн тонн, то есть почти в 3 раза по сравнению с размером прошлого года (29 млн тонн). И то продавать за рубеж по указанному направлению можно будет только пшеницу и меслин, а ячмень, рожь, кукурузу — нет.
Кстати, мы уже писали, что сам механизм экспортных квот нуждается в донастройке, чтобы не стимулировать продажи зерновых из РФ по бросовым ценам.