Закрывая тему киселя и детства золотого, сегодня я сделала запеканку. Из казахстанских крошечных рожков.
Ничего нового, отварила рожки, добавила яиц с молоком, сахаром, солью, сверху намазала сметаной и отправила в духовку.
Уже съели - на фото последняя моя вечерняя порция.
Кисель немного другой - пропорции облепихи и черной смородины не такие как в первом - смородины побольше. Все на глаз, потому что и не принципиально.
Для новых читателей сообщаю, что живу я в Самаре, и рассказываю о еде, которая меня окружает. О том, что я ем, планирую съесть или не планирую по каким-либо причинам. Это основная тема блога. Да - это все, что я хочу поведать миру. Готовить при этом я не умею и не люблю.
Фото своей ежедневной еды я делаю перед тем как ее съесть (то есть на иллюстрациях не натюрморты и не образцы сервировки - это моя реальная еда в разном фоновом оформлении)
Иногда я пишу еще о чем-то, на предмет "хочется поболтать".
Приветствуются фото вашей реальной еды и реальные рецепты, которыми вы пользуетесь.
***
Хочу в этой статье зафиксировать варианты начинок для пирожков, которые вы разместили под прошлой темой. Потому что фантазии порой не хватает - а здесь готовое лекало. Начинки разные, но достаточно простые, так что каждая хозяйка вполне может самостоятельно сообразить, как такую начинку сделать. Ну или это будут авторские вариации на тему. Главное - сама идея.
Итак, начинки.
Авторов, простите, указывать не буду. Всем, кто поделился - огромное спасибо!
Сладкие.
1. курага и смородиновое варенье. Жиденькое с варенья слить, курагу залить кипяточком для размягчения - и через мясорубку, мучки добавить для плотности немножко
2. с творогом(свежий домашний творог прокручен через мясорубку, добавлено сырое яйцо и сахар)
3. с вишней
4. со смородиной
5. с клубникой
6. с абрикосами
Секрет пирожков со свежими ягодами: перебранные ягоды(из вишен удалить косточки) за час до готовки засыпаются небольшим количеством сахара. Они дают сок, который надо слить. Потом из этого сока можно сделать морс. На раскатанный кругляш теста насыпать ложку муки, посыпать сахар, аккуратно разложить ягодки, сверху снова присыпать сахаром и щепоткой муки. Свернуть пирожок и тщательно залепить. При жарке ягоды всё равно дадут сок, он смешается с мукой, и внутри будет что-то вроде ягодной подливы или киселя. Вместо муки сыпать крахмал.
7. с яблоками, порезанными мелкими кубиками и слегка припущенными в водичке с сахаром.
8. с персиками
9. с варёной сгущёнкой
10. с маком и орехами
11. со сливами
12. с морковью. Морковку в пирожок надо класть СЫРУЮ. Потереть на терке и добавить немного сахару.
13. с тушёной на сковороде свёклой
14. с карамелькой
15. с лимоном. Как вариант - цедра лимона, сахар и яблочное пюре
Несладкие.
1. с зелёным луком и яйцами,
2. с тушёной свежей капустой и морковкой
3. с тушёной свежей капустой, морковкой и яйцом
4. с тушёной свежей капустой, морковкой и грибами
5. с тушёной свежей капустой, морковкой и ливером
6. с грибами и луком
7. с печёнкой, морковкой и луком, лука побольше, всё после приготовления прокручено через мясорубку.
8. с рисом и яйцами
9. с рисом и мясом
10 мясо и лук
11. рыба и лук
12. печень и лук.
13. картошка и лук
14. капуста отварная, яйца и лук
15. с ливером
16. с картошкой и со свежей жареной капустой
17. с жареной квашеной капустой
18. с фасолью и пережаркой
19. с фасолью и грибами
***
У нас дома самая любимая начинка несладкая - с картошкой (пюре на молоке), с той же картошкой, в которую добавляется жареный лук, с той же картошкой, в которую добавляется жареная квашеная капуста.
И с жареной квашеной капустой в которую добавляется прожаренный фарш (в нашем случае - куриный), жареный лук и черный молотый перец.
Есть начинка из молодой свежей капусты - она тоже жарится с луком, болгарским перцем, томатной пастой, морковью и в конце добавляется молотый черный перец.
А из сладких начинок - яблочное повидло, смешанное с абрикосовым повидлом и с большим количеством слегка прожаренных рубленых грецких орехов. Другие сладкие начинки как-то не делаем.
Приветствуется культурное и доброжелательное общение. Некультурное и недоброжелательное - не приветствуется.