Бефстроганов с шампиньонами и картофельным пюре

Сочетание нежной говядины, ароматных шампиньонов и сливочного соуса создаёт невероятно вкусное и сытное блюдо. Подайте его с воздушным картофельным пюре — и ваш ужин станет маленьким кулинарным праздником!

Ингредиенты (на 4 порции):

Для бефстроганова:

• Говядина (филе или вырезка) — 500 г
• Шампиньоны — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана — 200 г
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Мука — 1 ст. ложка
• Растительное масло — 3 ст. ложки
• Вода или бульон — 150 мл
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

Для картофельного пюре:

• Картофель — 700 г
• Молоко — 150 мл
• Сливочное масло — 50 г
• Соль — по вкусу

Приготовление

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Говядину промойте, обсушите и нарежьте тонкими полосками.
2. Шампиньоны очистите и нарежьте ломтиками.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Картофель почистите, нарежьте крупными кусками и поставьте вариться в подсоленной воде.

Шаг 2: Обжарка мяса и шампиньонов

1. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла.
2. Обжарьте говядину на сильном огне до золотистой корочки, затем переложите на тарелку.
3. Добавьте в сковороду ещё немного масла, выложите шампиньоны и обжаривайте до испарения жидкости и лёгкой румяности. Переложите грибы к мясу.

Шаг 3: Обжарка лука и приготовление соуса

1. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости.
2. Добавьте муку, слегка обжарьте её, затем влейте воду или бульон, хорошо перемешайте.
3. Добавьте томатную пасту, сметану, соль и перец. Перемешайте до однородности.
4. Верните в сковороду мясо и шампиньоны, накройте крышкой и тушите 15–20 минут на среднем огне.

Шаг 4: Приготовление пюре

1. Слейте воду из сваренного картофеля, разомните его в пюре.
2. Добавьте тёплое молоко и сливочное масло, хорошо перемешайте.

Шаг 5: Подача

1. Выложите на тарелку порцию картофельного пюре.
2. Рядом положите бефстроганов с шампиньонами, полейте соусом.
3. Украсьте свежей зеленью (петрушкой или укропом) или маринованным огурчиком 🥒

Совет от меня

Для особого аромата добавьте в соус щепотку мускатного ореха или немного свежемолотого кориандра. А шампиньоны можно заменить на белые грибы или вешенки для более насыщенного вкуса.

Приятного аппетита! ☀️