После длительного перерыва я снова с Вами, моими подписчиками.
И на этот раз в свете последних событий я бы хотела затронуть едва ли не одну из важнейших сфер нашей жизни - общепит!
Практически каждый из нас перекусывает, завтракает, обедает в кафешках, ресторанах или забегаловках быстрого питания. Ну не обойтись сегодня без этого никак. Особенно молодому поколению.Можно много разглагольствовать о вреде и пользе такого питания.
Сразу оговорюсь, я по старинке, как выходец из Советского Союза, беру с собой на работу контейнер с обедом. Но и на старуху бывает проруха! Каюсь, иногда просто нечего взять. Мужу и детям хватило, будут сыты, а я уж как-нибудь... банкой кукурузы или творожком. Или не как-нибудь, если в хорошем кафе...
Но! Даже в хорошем кафе невольно у меня всегда возникает вопрос. А кто, как и какими руками, с перчатками или без всё это нам готовит???
Ответ очевиден! В крупных городах России - это трудовые мигранты!!!
Эту нишу общепита плотно занимают именно выходцы из Средней Азии, из наших бывших Советских республик.
Об их чистоплотности, конечно, в общей их массе, говорить не приходится.
И если официанты, кассиры, бармены, администраторы, которые вас обслуживают - это хорошо говорящие, преимущественно русские девушки и парни, то в святая святых, на кухне, - это царство таджиков и узбеков с из особенной музыкой.
Когда-то в далекие времена, в будни своей контролирующей деятельности, мне приходилось проверять различные объекты. И порой глаза на лоб лезли от того, в каких условиях людям готовилась пища... После всего увиденного сформировалось устойчивое мнение : ЛУЧШЕ ГОТОВИТЬ САМОЙ!!! И это не случайно. Навидавшаяся видов уж очень брезгливая стала.
Понятно, что если руководство кафе, ресторана тщательно контролирует процессы приготовления пищи, хранения, обработки продуктов, то и проблем быть не должно.
Но в эпоху рыночной экономики весь наш общепит нацелен на зарабатывание денег. Поэтому и порой некоторыми правилами пренебрегает.
Вот к примеру ситуация. На кухне аврал, людей не хватает. А тут еще и как на зло один из поварят явился на смену совсем больной, с соплями, чиханием, температурой. И ведь не известно еще что это за зараза. Но его ставят от безысходности за пищевой станок. Пусть в перчатках, маске, но ставят! А в итоге пресловутая маска ведь мало отчего защищает. Доказано еще в эпоху коронавируса. И опачки! Немного слюней и микробов узбека в вашей тарелке с салатом "Цезарь" за немалые деньги.
А бывало и такое. Один узбек ходит на работу больной. К врачу не идет, деньги нужно зарабатывать. На таблетки денег тоже жаль. Берет из дежурной аптечки в кафе таблетки, думая, что они ему помогут. Хотя какие там таблетки могут быть в аптечке? Парацетамол, да спазмалгон. Не помогло. Стало плохо прямо на смене. Увезли на скорой. Умер.
Отдельный вопрос как поварята ходят в уборную. Предполагаю, что после выхода из неё они, не говоря о том, что должны помыть руки, надеть новые перчатки, но и должны полностью переодеть свою форму. А вот просто переодеть халатик, который висит на гвоздике у туалета для всех, и снять его после выхода из уборной, думается совсем недостаточная мера. Если они ещё и этот халатик вообще надевают!!!
Я уже предвижу, что прочитаю массу комментариев под этим постом о том, что надо брать на работу русских. НО!!! Не идут на эти должности наши сограждане. Не привлекают они их. А почему? Простая арифметика.
К примеру, в среднем час работы повара стоит в Москве и Питере 250-300 рублей. Что имеем... 250 умножаем на 8-ми часовой рабочий день. Получаем 2000 в день. В месяц с двумя выходными 2000x22=44000 руб. Пойдете вы стоять у плиты или раковины целый день за такую зарплату??? Я лично - нет!
А теперь расчет мигранта. Он приехал сюда заработать денег. Поэтому работает без выходных по 12, а то и 15 часов в сутки. Считаем 250 руб. x12 часов=3000 руб в день. 3000 x 30 дней (так как они работают без выходных) =90 000 руб. в месяц. Уже более или менее сумма получается. Берут они свои доходы просто измором.
Теперь вы скажете: "Пусть тогда гражданам России повышают зарплаты!"
Правильный подход. Но опять же есть большое НО! Мы живем в эпоху рыночной экономики. "Только бизнес и ничего личного!" Бизнес умеет считать деньги, прибыль и убытки тоже. Если они будут повышать ЗП сотрудникам, то отражаться то все станет на стоимости блюд, в итоге и на нас с вами, простых потребителях этих блюд. Замкнутый круг. И если некоторые регины России могут отказаться от мигрантов-поваров, но только не мегаполисы. Москва и Питер никогда не откажутся от трудовых мигрантов в такой сфере, как общепит. Не пойдут они по пути Тульской и Калужской областей, где сфера общепита для мигрантов закрыта.
Вспомнился сейчас мне один случай. Как-то ко не приехала в Питер моя подруга. Встретились мы с ней в одном известном ресторане. Сделали заказ, обедаем... Она у меня девушка не простая, знает толк в блюдах. У самой как-никак гостиничный бизнес, кафе на севере России. Сама всё контролирует, блюдёт. Ресторан, в котором мы встретились, красивый, внутреннее убранство на высоте, дизайнеры постарались. Она только начала вкушать свой салат и говорит: "Как тут красиво! Повара наверное все профессионалы с дипломами." "Ага)))" -говорю. Узбеки и таджики здесь все на кухне" Надо было видеть как исказилось её лицо и кусок мяса изо рта выпал. Больше она ни к чему не притронулась. Вот такое разочарование у нее случилось. Но что сделаешь. Это реалии нашей жизни.
Даже и не знаю на какой ноте закончить статью...
Есть только в проверенных местах??? Хотя и там бывает что-нибудь выстрелит, как недавно двадцать с лишним человек в инфекционке Боткина очутились. Тут уж никто не застрахован...
Или готовить всегда самой??? В ритме нашей стремительной жизни тоже не всегда вариант.
Но каждый для себя этот выбор делает сам исходя из личных потребностей, финансов, уровня жизни и здоровья.
На сем прощаюсь! Приятного всем аппетита и отличных новогодних праздников без печальных последствий для здоровья и пищеварительной системы!!!
Сейчас обсуждают:
Уважаемые читатели! Приглашаю Вас ПОДПИСАТЬСЯ на канал!!!
Буду благодарна за лайк👍, комментарий, рекомендацию, переход по ссылке рекламодателя)))
Тем самым Вы поддержите канал, который существует лишь на одном энтузиазме.
Если что скидываю свою реферальную ссылку Т-Банк. По ней можно получить дебетовую карту, кредитную и заказать сим-карту Т-мобаил. Чем сама активно пользуюсь. (Реклама. Рекламодатель АО "ТинькоффБанк" ИНН 7710140679) http://tinkoff.ru/baf/19tfb7J0gFl