Карп приготовленный по этому рецепту получается очень сочный, нежный, его кушают даже те, кто рыбу не ест! Никто, из моих знакомых, кто пробовал карпа в казане с соусом, не остался равнодушным!
Не буду тянуть карпа за хвост, ближе к делу, рассказываю всё по порядку. Вам понадобится собственно сам карп, в моём случае карп около 5 кг, и расчёт ингредиентов на этот вес. Карпа моем и чистим от чешуи. А как почистить карпа, чтоб чешуя не летела по всей кухне , смотрите видео ЗДЕСЬ.
Далее карпа потрошим, и разделываем на стейки толщиной примерно 4-5 см, получившиеся стейки я ещё разделяю попалам, мне так удобней готовить. Кусочки карпа надо обсушить, натереть солью и присыпать перцем ( можно просто чёрным перцем, а можно и смесь перцев использовать), хорошенько перемешиваем и такой вот полуфабрикат отставляем в сторону.
Далее нужно кусочки карпа запанировать в пряной панировке, для того, чтобы он был вкусным и хрустящим. Для панировки нам понадобится:
- Мука пшеничная - 3 ст.ложки
- Мука кукурузная - 3 ст. ложки
- Паприка копчёная ( можно и простую) - 1 ст.ложка
- Чеснок сушёный молотый - 1 ст. ложка
- Перец чёрный - 1 ст. ложка ( смесь перцев по желанию)
- Соль - 0,5 ст.ложки
Все ингредиенты просто перемешиваем и панируем кусочки нашего карпа.
Пол дела сделано!
В казан наливаем рафинированное масло ( у меня казан на 10 литров) и хорошенечко разогреваем.
В кипящее масло опускаем кусочки карпа и обжариваем примерно по 5-7 минут , не забываете карпа осторожно переворачивать шумовкой. Карпа жарю партиями по несколько кусочков.
Готового карпа выкладываю на бумажное полотенце, для удаления излишек масла.
Теперь начинается волшебство! Готовим соус для карпа, который и придаст незабываемый и потрясающий вкус нашему карпу! На самом деле соус готовить очень просто!
Для соуса вам понадобится:
- Сливочное масло - 150 гр
- Соуса или кетчупа ( можно брать соус с пряными добавками ) - 3-4 ст.ложки
- Паприка сладкая - 1 ст.ложка
- Чеснок сушёный молотый - 1 ч. ложка
- Сахарный песок - 1 ст.ложка
- Соль - щепотку
В сотейнике растапливаю сливочное масло, добавляю томатный соус, сушёный чеснок, паприку, сахарный песок и соль, кипячу соус 3-5 минут и всё! соус готов! Карпа я переложила в небольшой таз и полила сверху горячим соусом.
Теперь наша задача, чтоб все кусочки карпа были покрыты соусом. В моём случае, я таз закрыла крышкой и медленно переворачивала таз, чтоб кусочки карпа не поломались, а только покрылись вкусным соусом! Переложила карпа на блюдо и посыпала кунжутом для красоты!
Санька просто обожает карпа по этому рецепту!
Приятного аппетита и Вам! Вы не пожалеете, если приготовите такого карпа, а родные и близкие будут просить рецепт!
Всем спасибо кто дочитал мою статью до конца!
Кто хочет поддержать канал жмите палец вверх, оставляйте комментарии.
Чтобы не пропустить новые публикации, подписаться можно ЗДЕСЬ.
#рецепты #еда #готовимкарпа #карп #карпвказане