Польза казан-кебаба с картошкой заключается в его богатом витаминно-минеральном составе. Блюдо содержит витамины B6, B12, PP, а также минералы: калий, кремний, фосфор, железо, кобальт, медь, молибден, хром и цинк.
Некоторые полезные свойства этих веществ:
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, способствует нормальному формированию эритроцитов и поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови.
- Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот, участвует в кроветворении.
- Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма.
- Калий принимает участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щёлочной баланс, необходим для минерализации костей и зубов.
Важно помнить, что польза блюда зависит от индивидуальных особенностей организма и рациона.
Казан-кебаб с картошкой — это простое и сытное мясное блюдо родом из Узбекистана. Считается, что оно зародилось в Средней Азии ещё во времена Великого шёлкового пути. Купцы и путешественники готовили это блюдо прямо на костре в дороге.
Особенность приготовления заключается в том, что сначала обжаривают картофель, затем мясо, а потом все ингредиенты тушатся вместе в казане на медленном огне. Благодаря этому картофель и мясо пропитываются специфическим вкусом и ароматом пряностей.
Для казан-кебаба предпочтительнее мясо молодого ягнёнка, срезанное с правого бока, ближе к позвоночнику. Также можно приготовить его и из говядины.
Сегодня в блюдо добавляют лук, острый перец, а главным гарниром является молодой картофель, который нередко тушится вместе с мясом.
Ингредиенты :
- Курица - 1 шт.
- Картофель - 20 шт.
- Масло растительное - 1 л.
- Зира - 10 гр.
- Кориандр - 10 гр.
- Перец горошек - 6 шт.
- Соль - 20 гр.
- Паприка копченая - 25 гр.
- Лук репчатый - 4 шт.
- Лук красный - 1 шт.
- Чеснок - 6 зуб.
- Кинза - 1 пуч.
- Петрушка - 1 пуч.
- Вода горячая - 1 стакан.
Наливаем в казан одну бутылку масла растительного.
Чистим и промываем 20 картошин.
Хорошо протираем.
Отрезаем хвостик от курицы.
Разрезаем по грудине курочку.
Придавливаем двумя руками что бы курочка удобно поместилась в казан.
Обжариваем картофель до золотистой корочки.
В ступу добавляем зира, кориандр и перец.
Добавляем соль.
Перемалываем толкушкой.
Достаем нашу картошку.
Перекладываем в емкость и даем отдохнуть.
Погружаем курицу в казан.
Проминаем для лучшей прожарки.
Так же прожариваем до золотистой корочки с другой стороны.
Заготавливаем из пучка кинзы и петрушки посыпку для блюда.
Убираем курочку и даем ей отдохнуть.
Убираем излишки масла, добавляем лук.
Лук обжариваем до готовности.
Наносим специи на курочку.
наносим специи на картофель.
Добавляем копченой паприки.
Хорошо располагаем приправы.
Так же наносим с другой стороны приправы и специи.
Выкладываем курицу на обжаренный лук.
Следом выкладываем картофель.
Добавляем зубчики чеснока.
Наливаем стакан кипятка.
И на среднем огне готовим 40-45 минут.
Проверяем на готовность.
Выкладываем на блюдо.
Поливаем соусом с луком.
Даем отдохнуть 5-7 минут.
Выкладываем красный лук.
Добавляем зеленушку. Наше блюдо готово к употреблению.
Приятного аппетита.