Бататовый хлеб

Этот хлеб, вдохновленный рецептами из Нордскола, имеет насыщенный вкус и плотную текстуру. Он хорош сам по себе, а с карамельной глазурью и хрустящими орехами становится настоящим лакомством!

Ингредиенты

Основа:

• 450 г батата (около 2 средних клубней)
• 1/4 стакана цельного молока
• 1 стакан темно-коричневого сахара
• 2 крупных яйца
• 1/2 стакана рапсового масла
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. ароматной пряной смеси
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. соды
• 1 1/2 стакана муки
• Немного сливочного масла для формы

Для карамельного топпинга:

• 2 ст. л. соленого сливочного масла
• 1/3 стакана светло-коричневого сахара
• 1/4 стакана жирных сливок
• Щепотка крупной соли
• Пару капель ванильного экстракта
• По желанию: немного бурбона
• 1/4 стакана грецких орехов или орехов пекан (крупно нарубить)

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка батата

1. Разогрейте духовку до 200 °C.
2. Сделайте несколько проколов в батате ножом, выложите на противень и запекайте около часа, пока мякоть не станет мягкой.
3. Дайте батату остыть, затем снимите кожуру.

Шаг 2: Приготовление теста

1. Уменьшите температуру духовки до 160 °C.
2. Смажьте сливочным маслом форму для выпекания (22х12 см).
3. В миске разомните батат в пюре, добавьте молоко и перемешайте.
4. Введите сахар, яйца, масло, ваниль и пряности, тщательно размешайте.
5. Просейте муку, разрыхлитель и соду, добавьте в смесь. Хорошо перемешайте до однородной массы.
6. Перелейте тесто в подготовленную форму.

Шаг 3: Выпекание

1. Выпекайте хлеб около 1–1,5 часов. Проверяйте готовность зубочисткой: если она выходит сухой — хлеб готов.
2. Остудите буханку в форме около часа, затем аккуратно извлеките, проведя ножом по краям.

Шаг 4: Приготовление топпинга

1. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите масло, добавьте сахар, сливки и соль. Доведите смесь до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите еще 5 минут, периодически помешивая.
3. Добавьте ваниль и бурбон (по желанию), снимите с огня.

Шаг 5: Украшение

1. Полейте карамелью полностью остывший хлеб.
2. Посыпьте крупно нарезанными орехами.

Теперь ваш бататовый хлеб готов радовать всех своим ароматом и вкусом!