Видео рецепт доступен в VK. Можно посмотреть по ссылке:
Незабываемое сочетания текстур и вкусов! Невероятно нежный, воздушный бисквит, вкусный крем с кокосом и миндальными орешками и изысканная обсыпка кокосом. Это беспроигрышный вариант для подачи на праздничный стол. Рулет Рафаэлло - получается нежным, сочным, ароматным и просто очень вкусным. Обязательно приготовьте такой чудесный рулет и порадуйте своих близких вкусным десертом!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и делитесь им в социальных сетях, мне будет очень приятно! :) Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты! Давайте дружить!)
Ингредиенты:
- Яйца - 5 шт. (белки + желтки)
- Сахар - 120 г
- Соль - 1/4 ч. л.
- Мука - 100 г
- Миндальная мука - 20 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Масло растительное - 30 мл.
- Молоко - 30 мл.
Для крема:
- Белый шоколад - 100 г
- Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл.
- Сахарная пудра - 20 г
- Творожно/сливочный сыр - 200 г
- Кокосовая стружка - 30 г
Пропитка:
- Вода - 200 мл.
- Сгущенное молоко - 1 ст. л.
Для начинки:
- Измельченный миндаль - 30 г
Для украшения:
- Кокосовая стружка - 50 г
- Конфеты Рафаэлло
Противень 34х41
Разогреть духовку до 190 °С.
Приготовим бисквитный корж
Отделяем яичные белки от желтков. К белкам добавляем соль, и взбиваем миксером до мягкой пышной пены. Добавляем ванильный сахар и небольшими порциями всыпаем сахар, продолжаем взбивать до крепких пиков и полного растворения сахара.
Яичные желтки, добавляем по одному к взбитым белкам и взбиваем до однородной массы.
Добавляем растительное масло, молоко, перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яичную массу. Добавляем миндальную муки. Размешивать аккуратно, в одном направлении снизу вверх, чтобы не было мучных комочков и сохранить пышную массу взбитых белков.
Противень (размер34х41) застелить пергаментной бумагой для выпечки. Вылить тесто и аккуратно разравнять, чтобы слой теста был ровный. Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 12-15 минут. Тесто при нажатии пальцем будет пружинить, вверх сухой, значит бисквит готов. Готовый бисквит достать из духовки и дать остыть.
Приготовим крем.
Белый шоколада нужно растопить любым удобным вам способом, я растапливаю в микроволной печи короткими импульсами и перемешиваю.
В другой миске взбиваем холодные жирные сливки (жирностью от 33%, не менее!) с сахарной пудрой до плотности.
К взбитым сливкам добавляем сливочный сыр и остывший шоколад, взбиваем до крепких пиков. Часть крема (1/3) отложить и убрать в холодильник, для верха рулета.
В оставшейся крем, всыпаем кокосовою стружку, перемешиваем. Крем готов.
Приготовим сироп для пропитки бисквита. Смешать в миске сгущенное молоко и воду.
Остывший бисквит перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, аккуратно снять бумагу, ножом подрезать края. Пропитываем бисквит сиропом по всей поверхности.
Выкладываем крем. Равномерно распределяем орехи поверх крема.
С помощью бумаги сворачиваем рулетом. Убрать рулет в холодильник на 2 часа для стабилизации крема.
Смазываем бока и верх рулета отложенным кремом. Украшаем кокосовой стружкой. Равномерно распределить кокос поверх крема и аккуратно прижать, чтобы потом кокосовая стружка не сильно осыпалась. Ставим рулет на несколько часов в холодильник, чтобы он пропитался и хорошо охладился.
Рулет «Рафаэлло» с кокосом и миндалем готов! Приятного вам чаепития!
Если у вас остались вопросы - посмотрите моё видео, там более подробно описан процесс приготовления!
#РулетРафаэлло #ВыпечкаОтКоршиковойЛюбови #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь #БисквитныйРулет #Торты