Лучший салат к Новому Году - Цезарь классический с курицей

Салат Цезарь — одно из самых популярных и узнаваемых блюд мировой кухни. В его классическом исполнении салат сочетает хрустящие листья салата романо, нежные кусочки куриного филе, пикантные сухарики и уникальный соус, который придает блюду тот самый узнаваемый вкус.

Время приготовления: 30 минут
Сложность: средняя

Ингредиенты:

• Салат романо (или айсберг) — 1 кочан
• Куриное филе — 1 штука (около 200 г)
• Белый хлеб (для сухариков) — 2 ломтика
• Пармезан — 50 г

Для соуса:

• Яичный желток — 1 шт.
• Дижонская горчица — 1 ч. ложка
• Лимонный сок — 1 ст. ложка
• Оливковое масло — 4 ст. ложки
• Анчоусы (по желанию) — 2 филе
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Ломтики белого хлеба нарежьте небольшими кубиками, удаляя корки по желанию. Разложите кубики хлеба на противень, сбрызните их небольшим количеством оливкового масла и перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
   Выпекайте сухарики около 10 минут, периодически помешивая, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Затем остудите их.
2. Куриное филе промойте и обсушите бумажным полотенцем. Слегка посолите и поперчите его. На разогретой сковороде обжарьте филе с обеих сторон до золотистой корочки — около 4–5 минут с каждой стороны на среднем огне.
   Готовое филе оставьте остужаться, а затем нарежьте полосками или кубиками.
3. Разберите салат на листья, промойте и тщательно обсушите. Порвите листья руками на крупные кусочки.
4. В небольшой миске смешайте яичный желток, горчицу, лимонный сок и растертое филе анчоусов (если используете). Анчоусы придают соусу особую пикантность, но их можно исключить по вкусу.
   Измельчите чеснок и добавьте в миску, слегка посолите. Постепенно вливайте оливковое масло, постоянно помешивая венчиком до образования густой эмульсии. При необходимости добавьте немного воды, чтобы добиться желаемой консистенции.
   Попробуйте соус и при необходимости добавьте ещё лимонного сока, соли или перца.
5. В большой миске смешайте порванные листья салата с частью соуса, равномерно распределяя его. Добавьте нарезанную курицу и сухарики.
   Переложите салат на сервировочное блюдо и полейте оставшимся соусом.
6. Пармезан натрите на мелкой тёрке или нарежьте тонкими ломтиками при помощи овощечистки. Посыпьте салат сверху.

Советы по приготовлению:

• Очень важно использовать свежие, хрустящие листья. Если салат потерял хруст, его можно на 15–20 минут оставить в миске с ледяной водой, затем обсушить.
• Салат лучше подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить хрустящую текстуру сухариков и свежесть листьев.
• Их добавление необязательно, но анчоусы придают соусу насыщенный вкус, характерный для настоящего Цезаря. Можно заменить их небольшим количеством рыбного соуса.
• Лучше всего использовать качественный пармезан, который легко натирается и придаёт салату насыщенный вкус.

Классический салат Цезарь с курицей — это идеальное сочетание свежести салата, пикантного соуса, хрустящих сухариков и нежного куриного филе.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться:

Котлеты по министерски из куриного филе

Рецепт классических драников

Топ-5 кулинарных лайфхаков

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)