Найти в Дзене
Письма в стол

О Цезаре и не только...

Эх, давненько я ничего не писал))) Мой грибной сезон осень-2024 получился весьма укороченным по ряду обстоятельств. Свободный полет души и тела снова зажало в границы пятидневной рабочей недели на Красной поляне.      Совпало это как раз с всеобщим грибным сумасшествием, которое я наблюдал только по отчетам и фоткам в интернете. Пролетели в этом году опята мимо меня (ну, или я мимо опят)…       Были, правда, парочка походов в конце октября за ежовиками (оооочень удачные), но написать об этом времени совсем не нашлось.      В одном из своих прежних отчетов я пообещал написать про царский гриб и его доращивание в домашних условиях. Стараюсь всегда выполнять обещанное, а, стало быть, -вуаля…      Я настолько люблю этот гриб, что он оправданно заслуживает лирического вступления. Ну так вот… Грибниками не рождаются, это факт, а все познания каждый черпает из разных источников. Сейчас на дворе эпоха безмерных возможностей – интернет, со всякими википедиями, приложения-определялки,

Эх, давненько я ничего не писал))) Мой грибной сезон осень-2024 получился весьма укороченным по ряду обстоятельств. Свободный полет души и тела снова зажало в границы пятидневной рабочей недели на Красной поляне. 

    Совпало это как раз с всеобщим грибным сумасшествием, которое я наблюдал только по отчетам и фоткам в интернете. Пролетели в этом году опята мимо меня (ну, или я мимо опят)… 

     Были, правда, парочка походов в конце октября за ежовиками (оооочень удачные), но написать об этом времени совсем не нашлось. 

    В одном из своих прежних отчетов я пообещал написать про царский гриб и его доращивание в домашних условиях. Стараюсь всегда выполнять обещанное, а, стало быть, -вуаля…

     Я настолько люблю этот гриб, что он оправданно заслуживает лирического вступления. Ну так вот… Грибниками не рождаются, это факт, а все познания каждый черпает из разных источников. Сейчас на дворе эпоха безмерных возможностей – интернет, со всякими википедиями, приложения-определялки, форумы и группы единомышленников во главе с экспертами. 

    Разве мог раньше кто-то мечтать о том, чтобы, сидя на пеньке в лесу, отправить запрос и тут же получить ответ – стоит ли тащить домой эту фиолетовую хрень на ножке или оставить ее в лесу?! Прежде, опыт в определении и сборе грибов передавался от старших младшим, изучали картинки и описание в редких книгах на эту тему. И, что самое интересное, - знаний было меньше, но и травились не так часто, как сейчас. 

    Именно страх отравления всегда тормозил меня в желании или стремлении добавить какой-то новый гриб в список предпочтений. Очень долго я стороной обходил зонтики, с их причудливым видом. Убедил меня один дядька в Ютубе, который демонстративно сожрал в лесу половину увесистой шляпки. Дождавшись выхода его очередного видео из леса, я убедился – дядька не отбросил копыта, вполне бодр, а значит можно попробовать новый гриб. И это было одним из самых ярких моих «приобретений» - зонтик вошел в список моих самых любимых грибов.

     С ежовиками оказалось все проще – узнав, что, обладая иголками под шляпкой, он не имеет коварных двойников, я смело стал собирать эти грибы. Они стали лидерами по приготовлению самого быстрого и вкусного завтрака – омлета с ежовиками. В маринованном виде, кстати, они оказались тоже великолепными.

    А вот с Царским грибом мое знакомство было долгим и подозрительным. Отчасти, этому способствовала красная сигнальная окраска его шляпки – помимо него, красных грибов в окрестностях Сочи я не знаю (сыроежки не в счет). Как правило, природа щедра на раскраску именно ядовитых ягод, насекомых, рептилий. В общем, много что я пинал по молодости, и царский гриб был в этом списке. 

    Сейчас мне смешно, но и этот гриб однажды при мне сырым сожрал один дедуля (председатель ТСЖ, в котором мы зависли по работе на все лето). Но в этот раз эффект был обратным и меня скорее отпугнул этот эксперимент, ибо дедушка тот по жизни был просто еб@нько на всю свою седую головушку. Очень много я пересмотрел фото и видео на тему царского гриба, пока рискнул, так сказать, его вкусить. Помню, было все без изысков, - сливочное масло на сковородке, грибы и чеснок. Это была любовь с первого раза)) 

     Всегда жду сезона царских грибов, а он весьма условный и растянутый. И каким бы ни был маршрут моих походов, я всегда обязательно заглядываю проверить места их прежнего произрастания. Я не понимаю, как у этого гриба могут быть «недоброжелатели»… Встречал мнение, что у Цезаря неприятный запах, но могу сказать, что такое возможно, если набрать откровенных «лопухов»-переростков. 

     Бывает так же, что в дождливый период вода застаивается в «скорлупе» его колыбели-яйца, отчего начинает загнивать ножка и бахрома его опоясывающей юбочки. Но, на то нам и дано умение различать запахи, чтобы не тащить домой грибы с неприглядным амбрэ. Свежий, молодой упругий Цезарь – это жемчужина любого похода и украшение изысканного блюда, будь то гарнир, суп, салат или паста. Ни один другой гриб так не заставляет биться сердце в лесу, как царский.  

     На вкус и цвет, конечно, товарищей нет, а я не исключение из тех, кому что-то не нравится. Для меня черная лисичка – это картон неприглядного вида и непонятного вкуса (пару раз пробовал приготовить –не зашло). Трутовик серно-желтый (ТСЖ) мне напоминает какие-то жарено-тушеные яблоки с кислым привкусом.  

    На этом я закончу лирическое отступление и перейду к практике. Осень 2024 войдет в рейтинг как самая урожайная на Цезари за всю мою грибную карьеру. Больше полусотни удалось принести из одного похода. И вот, помимо грибов во всех этапах развития, решил я забрать с собой десяток царских в стадии закрытого яйца. Но в этот раз, вместо того, чтобы разрезать их и извлечь едва проявивший цвет «зародыш» гриба, я решил попробовать их дорастить. Чашки для кофе-экспрессо «Lavazza» идеально подошли в качестве подставки для яйца. Немного воды и эксперимент начался…

    Что сказать… Доращивание гриба в домашних условиях вполне имеет право на жизнь, что подтверждают мои фотки. Единственно что, - не стоит ждать, что у вас вырастет шляпа размером с футбольный мяч (я сейчас гриб имею в виду) – на третий день начался процесс загнивания ножки и гриб уехал в помойку. 

     Вряд ли буду заниматься этим впредь – я всегда стараюсь оставлять в лесу то, что мне брать еще рано, а кого-то, находка осчастливит через пару дней роста. 

     Надеюсь, кому-то было интересно и у него хватило сил все это прочитать))) Всем добра и красивых походов. 

    P.S. И, да, - прошу прощения у тех, кто, увидев мои фотки, подумал, что в лесах Сочи в декабре все еще стригут Цезарей…

-2

-3

-4
-5
-6