Корейское барбекю — любимое многими блюдо, которым наслаждаются люди по всему миру. Однако лучше всего его пробовать в стране происхождения — Корее! В Корее рестораны, специализирующиеся на корейском барбекю, часто предлагают всего несколько видов мяса. Давайте посмотрим, сколько видео барбекю существует в Корее.
Самгёпсал
Самгёпсаль, или свиная грудинка, — самый популярный вид мяса для барбекю в Южной Корее. В бесчисленных ресторанах барбекю, разбросанных по всей стране, самгёпсаль можно найти почти в каждом меню.
Это блюдо славится идеальным сочетанием сочности и нежирного мяса, что делает его визитной карточкой корейской кухни для многих иностранцев.
Цены могут варьироваться в зависимости от происхождения свинины. Домашняя свинина, считающаяся самой качественной, обычно немного дороже.
Моксал
Моксаль, свинина из шейной части, — ещё один популярный вид мяса для приготовления на гриле в Южной Корее.
Он требует больше внимания, чем самгёпсаль; если его передержать, оно станет жёстким и волокнистым. В моксале меньше жира и больше мяса, чем в самгёпсале, и его определённо стоит попробовать!
Хангджонсал
Если вам кажется, что вырезка моксаль слишком жёсткая, попробуйте хангёнсаль!
Эта вырезка, также получаемая из шеи, более нежная и редкая (и более дорогая), чем моксаль. Но будьте внимательны при её приготовлении. Как и моксаль, хангёнсаль не любит, когда его слишком долго держат на гриле.
Дваджигеопдэги
Свиная шкурка — любимое многими корейцами блюдо в меню барбекю! Обычно его заказывают, когда вы сыты и не хотите есть ещё одну порцию основного блюда из свинины, но хотите добавки.
Следите за тем, чтобы шкурка не подгорала и не потрескивала на гриле, чтобы не обжечься. Если вы едите свиную шкурку в Корее, обязательно обваляйте её в жареном порошке из соевых бобов, чтобы получить невероятное вкусовое сочетание! Кто ещё любит это сочное, богатое коллагеном блюдо?
Чадольбаги
Чадоль-баги, или тонко нарезанная говяжья грудинка, — ещё одно популярное блюдо для приготовления на гриле в Корее. Благодаря своей мягкой и нежной текстуре оно быстро готовится на гриле.
Обычно его не маринуют, а подают с кунжутным маслом, смешанным с солью и перцем, в качестве вкусного соуса для сочного мяса.
Гальби
«Гальби» — корейское слово, обозначающее рёбрышки, может относиться как к свиным, так и к говяжьим рёбрышкам в корейских ресторанах.
Эти рёбрышки часто готовят без костей и подают в сладком маринаде, хотя конкретный рецепт может отличаться в зависимости от ресторана. Гальби быстро готовят на гриле, так как они не замороженные, что делает их любимым блюдом для барбекю у многих. Сахар в маринаде легко пригорает, поэтому, если ваш гриль сильно подгорел, попросите заменить его!
Деунгшим
Тонким, или вырезка, — один из самых популярных кусков говядины для корейского барбекю. В отличие от гальби, его обычно не маринуют. Этот кусок мягкий и жирный, он тает во рту.
Тэчан
Тэчан, или говяжьи толстые кишки, — это сочное и упругое мясо, которое обожают многие корейцы.
Когда его кладут на раскалённый гриль, проступают слои жира, создавая соблазнительный аромат. Тэчан, который невозможно не попробовать, если вы его распробуете, — это настоящее искушение!
Гопчанг
Гопчан — это тонкий кишечник, получаемый из свинины или говядины. Этот отруб менее жирный, чем тэчан, но сохраняет насыщенный вкус.
Он обладает более плотной текстурой, а также более выраженным вкусом и запахом. Корейцы любят сочетать его с листьями периллы и острым соусом кочхуджан для гармоничного сочетания вкусов.
Макчанг
Макчан — это особый отруб, получаемый либо из четвёртого кишечника коровы, либо из последнего кишечника свиньи.
Хотя он менее жирный, чем тэчан, он сохраняет сочность. Он немного жёстче, чем гопчан, и обычно стоит дороже. Если вы хотите более лёгкий и ароматный вариант, мы рекомендуем попробовать говяжий макчан вместо свиного, так как он менее жирный и, на наш взгляд, вкуснее.
Ханву
Япония славится своей говядиной вагю, а Корея может похвастаться собственной говядиной премиум-класса — ханву!
Ханву получают от местной корейской породы крупного рогатого скота, и для того, чтобы носить это название, она должна быть сертифицирована. Ханву отличается по вкусу и цене от других сортов говядины, которые можно найти в стране, и предлагает уникальный опыт. Несмотря на более высокую цену, любители говядины обязательно захотят попробовать это изысканное блюдо!
Аншим
Аншим, так по-корейски называется вырезка, обладает всеми необходимыми качествами: текстурой, сочностью и насыщенным мясным вкусом.
Персонал ресторана часто помогает нарезать её на идеальные кусочки размером с рот, а также удаляет все сухожилия, обеспечивая превосходное впечатление от ужина.
Сальчисал
Лопаточная часть, известная в Корее как сальчисал, — ещё один редкий и востребованный кусок говядины.
Этот кусок обычно готовят как очень тонкий стейк, который славится своей нежной текстурой и насыщенным вкусом.
Свиная щека
И наконец, давайте не будем забывать о свиной щековине — самом дорогом куске свинины.
По-корейски он называется 가브리살 (габёри-сал) и отличается тем, что он мягче и нежнее, чем другие упомянутые куски свинины. Из-за своей нежности он может легко подгореть, поэтому нужно внимательно следить за грилем!
Надеюсь, я помогла вам разобраться, какое барбекю едят корейцы в дорамах. Ставьте лайк за полезную информацию в статье.