Как только начинается декабрь, все блоги и кулинарные журналы вспоминают о бадьяне. Его еще называют звездчатым анисом.
Приправа очень красивая, и руки так и чешутся, чтобы куда-то ее применить. Однако с применением обычно проблемы. Потому что в западной кухне бадьян применяют в десертах, а в азиатской — в мясных горячих блюдах.
Ну да я предлагаю присмотреться все-таки к бадьяну повнимательнее.
Для начала — напитки. Самое оно положить несколько звездочек бадьяна в новогодний пунш. Или даже в безалкогольный грог. Про эти напитки я уже рассказывала.
Впрочем, если новогоднее празднование ожидается небольшим, вдвоем с мужем или же с подругой (так тоже иногда бывает), то есть максимально быстрый и простой способ сделать новогодний пряный напиток. Это фруктовый чай. Я вообще люблю подобные напитки.
Понадобится на 1,5-литровый чайник:
5-6 тоненьких долек корня имбиря
3-4 дольки апельсина
1 ст. ложка с горкой меда
2 ст. ложки облепихи или же клюквы
Пара веточек тимьяна, или же несколько листиков мяты, или 1-2 звездочки бадьяна
Все это в чайник — и заливаете кипятком. Даю на такой объем расклад, потому что у меня такой чайник. Ну а вы увеличивайте или уменьшайте под ваш. Заливаем все кипятком и даем постоять минут 10.
Бадьян, как и имбирь, в медицине часто используется при вирусных заболеваниях и от кашля. А в сочетании с медом, апельсином и облепихой получается настоящий напиток здоровья. Можно не только на Новый год использовать, но и в принципе пить долгими зимними вечерами.
Можно сделать и десерт с бадьяном. Тут вариантов огромное количество. Например, ту же панакоту итальянскую. Но вот у меня дома на Новый год до десертов как-то дело не доходит.
Но самое интересное — это добавить специю к горячему. Многие люди предпочитают на этот главный зимний праздник запекать птицу. Утку, гуся, курицу и даже индюшку. И вот для них бадьян — это самое оно.
Запихните 2-3 звездочки в брюшко птицы — и ваше блюдо получит дополнительный изысканный аромат. Начинка в виде яблок, риса с изюмом или другие варианты, которые вы выбрали для своей птички, бадьяну не помешают. И наоборот.
Ну и обязательно на Новый год добавить бадьяна в ягодный соус к вашей птице или окороку, например. И украсить блюдо звездочками. Для настроения.
Приятного аппетита!