Ингредиенты:
Для бисквита:
- Яйца (С-1) — 6 шт. (белки и желтки отдельно)
- Сахар — 150 г
- Пшеничная мука — 125 г
- Какао-порошок — 40 г
- Растопленное сливочное масло — 20 г
Для крема:
- Яйцо (желток) — 1 шт.
- Вода комнатной температуры — 20 мл
- Сгущенное молоко — 120 г
- Сливочное масло комнатной температуры — 200 г
- Какао-порошок — 25 г
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Для ганаша:
- Темный шоколад (55% какао и выше) — 150 г
- Жирные сливки (30% и выше) — 120 мл
Для пропитки:
- Абрикосовый джем — 30-40 г
Приготовление:
1. Приготовление бисквита:
1. Разогрейте духовку до 180°C (356°F). Подготовьте форму диаметром 21 см, выстелите дно бумагой для выпечки.
2. Взбейте белки в крепкую пену, постепенно добавляя половину сахара. В другой миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до побеления и увеличения объема.
3. Аккуратно соедините взбитые желтки с белками.
4. Просейте муку и какао-порошок в яичную массу и осторожно перемешайте.
5. В самом конце введите растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте.
6. Вылейте тесто в форму и выпекайте 25-30 минут. Проверьте готовность, вставив шпажку — она должна выйти сухой.
7. Остудите корж и разрежьте его на два-три слоя.
2. Приготовление крема:
1. В небольшой кастрюле смешайте желток, воду и доведите до легкого загустения на водяной бане или на маленьком огне, постоянно помешивая.
2. В миске взбейте сливочное масло до пышной консистенции. Постепенно добавляйте сгущенное молоко.
3. Затем добавьте какао-порошок и ванильную эссенцию, продолжайте взбивать до однородности. Введите охлажденный желтковый крем и тщательно перемешайте.
3. Приготовление ганаша:
1. В небольшой кастрюле нагрейте сливки до почти кипения.
2. Снимите с огня и добавьте поломанный шоколад. Дайте постоять 1-2 минуты, затем перемешайте до полного растворения шоколада и получения однородной массы.
4. Сборка торта:
1. На первый корж нанесите слой крема, накройте вторым коржем и повторите, пока не используете все коржи.
2. Пропитайте поверхность абрикосовым джемом и покройте торт ганашем, распределяя его равномерно.
#### 5. Охлаждение:
- Уберите торт в холодильник на несколько часов или лучше на ночь для пропитывания.
Торт "Прага" будет готов к подаче! Наслаждайтесь вкусным десертом!