Доброго здоровья читающим эту статью. Сегодня решил приготовить жаренный рис, который, по своей сути, можно отнести и к тайской и к вьетнамнской и даже паназиатской кухне. Я же этот рецепт узнал с названием "индонезийский", чуть-чуть изменил составляющие блюда не меняя сути, убрал чрезмерную остроту оригинального рецепта, дабы была возможность употреблять такой рис практически всем.
Востребованность такого рода блюда появилась давно, после посещения мною одного из ресторанов вьетнамской кухни. Как раз в нём, впервые был испробован жаренный рис.
Поехали.
Ингридиенты:
- Рис жасминовый пачка (900г);
- Филе грудки курицы 1 кг;
- Лук репчатый красный 1 большая головка;
- Морковь 2 крупные;
- Зеленый горошек, замороженный 1 пачка 450 г;
- Чеснок 7-8 зубчиков;
- Корень имбиря 50г;
- Яйцо куриное 4 шт.;
- Соевый соус (много, на каждый слой по 2 столовых ложки);
- Масло растительное 150 г;
- Кунжут 30 г;
- Соль две чайных ложки для варки риса;
- Перец красный молотый (здесь по вкусу);
- Паприка копченая 1 чайная ложка.
Первым делом, приняв решение о готовке рисосодержащего блюда, рис надо тщательнейщем образом промыть (до прозрачной воды) и замочить часа на 2.
Рис мы варим добавив соль, я всегда при варке риса добавляю ещё чайную ложечку куркумы, для цвета и аромата.
Пока варится рис заготавлием все необходимые нам продукты: филе курицы нарезаем мелко, желательно полосками; чеснок и имбирь крошим; лук и морковь мелко нарезаем; горошек - открываем пачку🙂.
Времени делать заготовки в процессе жарки не будет, поскольку всё делать надо будет очень быстро и постоянно помешивать приготавлемые продукты.
Сваренный рис откидываем в дуршгал и ещё несколько раз промываем.
Далее в толстостенной сковороде, а лучше в сковороде-вок разогреваем достаточно большое количество растительного масла, грамм 150.
Начинаем жарим необходимые продукты, добавляя поочередно. Процесс жарки должен происходить на максимально мощном огне. Первым жарим лук, посыпав его копченой паприкой. Соль не добавляем в процессе жарки ни разу, будет много соевого соуса.
Жарим лук 3-4 минуты постоянно помешивая. Следующие на очереди чеснок и имбирь.
Жарим 3-4 минуты добавив 2 столовые ложки соевого соуса, не забываем постоянно помешивать.
Далее добавляем морковь.
Жарим 4-5 минут добавив 2 столовые ложки соевого соуса. Напоминаю: огонь - максимальный.
Далее добавляем зелёный горошек.
Жарим 4-5 минут и 2 столовые ложки соевого соуса обязательно.
Далее филе куриной грудки.
Жарим 5-6 минут, поперчив слегка и что?...Правильно 2 столовые ложки соевого соуса.
По готовности курицы (может занять чуть более времени, всё зависит от нагревательной способности сковороды) вбиваем яйца, предварительно слегка взбитые вилкой.
Здесь соевый соус не нужен. В оригинальном рецепте добавляют пасту-чили и ещё какую то экзотическую траву, я не буду. Вобщем жарим ещё 3 минуты, постоянно помешивая (мешать надо на протяжении всей жарки), добавляем рис и ещё раз всё тщательно перемешиваем.
Естественно, соевый соус по рису 3-4 столовых ложки и жарим 5-6 минут до образования золотистой корочки на рисе.
Перед подачей присыпаем кунжутом и, в оригинальном рецепте, мелконарезанным зелёным луком, но я зеленый лук в нагретом виде как то не очень, а вы, если нравится, то пожалуйста.
Получается вот такая вот нямка, а также следует отметить низкокаллорийность описанного блюда😉.
Приятного аппетита сегодня мне, а вам если приготовите.😁
#еда #рецепт #кулинария #рис # риспотайски #рисповьетнамски #вторыеблюда #готовимдома #рисскурицей #азиатскаякухня #риссяйцом #вкусныйужин #вкусно