одно инновационное решение, пять новых патентов, лучший хлеб ручной работы, когда-либо производившийся промышленным способом
🍪Мы тесно сотрудничали с ремесленными пекарями, чтобы разработать технологический процесс приготовления, который повторяет все этапы оригинального способа выпечки таких видов хлеба.
🍪Результатом стала инновационная ЛИНИЯ r_EVOLUTION LINE x ARTISAN BREAD, способная обрабатывать тесто с высоким содержанием влаги, содержащее более 85% воды.
🍪Настоящий прорыв, подтвержденный 5 различными патентами, которые позволяют получать лучший хлеб ручной работы, когда-либо производившийся промышленным способом.
Как?
Время. Терпение. Забота.
⌚️ВРЕМЯ
Великолепному хлебу ручной работы требуется время, чтобы приобрести изумительную текстуру и вкус, а линия r_EVOLUTION разработана таким образом, чтобы обеспечить тесту все необходимое: время выпекания с гибким и контролируемым временем выдержки и температурой.
😤ТЕРПЕНИЕ
Логическое следствие функции времени - терпение. Линия r_EVOLUTION не перегружает процесс образования клейковинной сетки химическими или технологическими добавками. Мы разработали наше решение с большой и медленной лентой, чтобы дать тесту отдохнуть во время приготовления.
🤗ЗАБОТА
При замесе необходимо соблюдать особую осторожность. При работе с уровнем увлажнения до 85% существует высокий риск повреждения теста и ухудшения качества конечного продукта, поэтому необходимо соблюдать осторожность. Мы считаем, что для такого рода рецептов экструдеры и тестомесильные машины слишком агрессивны, поэтому мы разработали систему мягкого и медленного формования теста, которая обеспечивает очень легкую обработку теста.
🍪Преимущества:
🌟 Традиционное формование теста (без экструдеров и делителей)
🌟 Тесто с высокой степенью гидратации легко обрабатывается
🌟 Загрузка небольшими партиями
🌟 Длительный отдых