С января по ноябрь 2024 года средний чек и выручка ресторанов Москвы увеличились на 11% по сравнению с прошлым годом, пишет «Ъ» со ссылкой на данные компании Focus Technologies.
Sergey Bezgodov/Shutterstock/Fotodom
Согласно исследованию аналитиков, за указанный период времени в центре столицы и спальных районах средний чек в ресторанах вырос на 11%, а выручка — на 10%. В деловых кварталах показатели составили 16% и 14% соответственно, на окраинах города и в отдаленных торговых центрах — 11% и 14%.
По словам генерального директора оператора фискальных данных «Платформа ОФД» Дмитрия Батюшенкова, несмотря на высокую базу прошлого года, внутренний спрос на услуги общепита продолжает расти. В сегменте также наблюдается перераспределение посетителей, добавил руководитель направления исследований и консалтинга Focus Technologies Михаил Васильев.
В то время как в центральных и деловых районах Москвы фиксируется стагнация в динамике роста заказов, в кафе и ресторанах фуд-кортов крупных торговых центров на периферии города был отмечен прирост. Основатель Zemskiy Group (развивает фуд-холлы) Владислав Земский объяснил перераспределение потоков гостей к окраинам столицы тем, что «город так развивается, что иногда нет смысла ехать в центр». Однако в работе удаленных от центра точек есть сложности с доставкой персонала. А генеральный директор RestCon Елена Перепелица предположил, что тренд может сохраниться надолго, так как в России люди привыкли проводить время в торговых центрах, учитывая климатические условия, которые на большей части страны не способствуют длительным прогулкам на улице.
«Купер» запустил услугу самовывоза из кафе и ресторанов
Более 70% заведений ресторанной сферы не будут включать новогоднюю музыку