Холодный кофе, или cold brew, стал настоящим спасением для любителей кофе в жаркую погоду. Это не просто охлажденный горячий кофе, а совершенно иной способ приготовления, который выделяется мягким вкусом и низкой кислотностью. В этой статье разберем не только базовый рецепт, но и секреты приготовления, различные вариации и лайфхаки для создания идеального напитка.
Что такое cold brew?
Cold brew — это кофе, приготовленный без термической обработки. Молотые зерна настаиваются в холодной воде в течение длительного времени (от 8 до 24 часов). Такой процесс позволяет раскрыть сладкие и мягкие нотки, минимизировать горечь и кислотность, характерные для горячего способа заваривания. Итоговый напиток получается более легким и утонченным.
Преимущества cold brew
- Мягкий вкус. Благодаря длительной экстракции кофе теряет излишнюю горечь и кислотность.
- Универсальность. Его можно пить как самостоятельно, так и добавлять молоко, сиропы или тоник.
- Долгое хранение. Готовый напиток сохраняет вкус до 7 дней в холодильнике.
- Освежающий эффект. Идеальный выбор для летнего дня.
Ингредиенты для приготовления cold brew
Для классического cold brew вам понадобятся:
- Кофе в зернах — 100 г (средней или темной обжарки).
- Очищенная холодная вода — 1 л.
- Френч-пресс или любая другая емкость с крышкой.
Пошаговый рецепт классического cold brew
- Подготовьте зерна. Смелите кофе крупного помола (как морская соль). Слишком мелкий помол может сделать напиток мутным.
- Смешайте с водой. В емкости смешайте молотый кофе и воду в пропорции 1:8 (кофе к воде). Аккуратно перемешайте.
- Настойка. Закройте емкость крышкой и оставьте настаиваться при комнатной температуре или в холодильнике на 12-24 часа.
- Процеживание. Процедите напиток через мелкое сито или фильтр. Храните в герметичной бутылке в холодильнике.
Рецепты и вариации
- Cold brew с кокосовым молоком150 мл cold brew
50 мл кокосового молока
Лед и щепотка корицы для украшения - Cold brew latte100 мл cold brew
150 мл вспененного молока
1 чайная ложка карамельного сиропа - Cold brew с апельсином и медом150 мл cold brew
Сок 1/4 апельсина
1 чайная ложка меда
Добавьте лёд и украсьте ломтиком апельсина.
Лайфхаки для идеального cold brew
- Используйте кофе свежей обжарки, чтобы получить насыщенный вкус. Закажите свежеобжаренные зерна премиального качества в Millor.
- Экспериментируйте с пропорциями: если хотите более концентрированный напиток, уменьшите объем воды.
- Перед подачей добавляйте лёд, но не оставляйте его надолго, чтобы не разбавить вкус.
Vietnam Arabica scr 18 - ноты темного шоколада, табака и специй с легкой цитрусовой кислотностью.
Интересный факт
Многие считают, что cold brew появился в США, но на самом деле его изобрели в Японии. Этот метод был популярен среди японских чайных мастеров, которые адаптировали его для кофе.
Хотите узнать больше о мире кофе? Читайте также:
Подписывайтесь на наш канал!
Откройте мир кофе вместе с нами и наслаждайтесь каждым глотком!